Carne Seca Acebolada

A Carne Seca Acebolada é um prato tradicional apreciado em diversas regiões do Brasil. Com um sabor marcante, a receita combina a maciez da carne dessalgada com a doçura das cebolas douradas, tornando-se uma excelente opção para um almoço saboroso.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela média
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Espátula
  • Escorredor

Ingredientes

Carne

  • 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 colheres de sopa de óleo de oliva

Refogado e Finalização

  • 3 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Carne e Dessalgue

  1. Deixe a carne seca de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água a cada 4 horas para eliminar o excesso de sal.
  2. Cozinhe a carne na panela de pressão com água suficiente por cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até que esteja bem macia.
  3. Escorra a carne e desfie-a enquanto ainda estiver morna.

Preparo do Refogado e Finalização

  1. Aqueça o óleo em uma panela média e adicione as cebolas, fritando até que fiquem douradas e transparentes.
  2. Acrescente o alho picado e o pimentão, refogando por cerca de 2 minutos.
  3. Junte a carne desfiada e misture bem com os temperos.
  4. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e finalize acrescentando o cheiro-verde.
  5. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para integrar os sabores.

Dicas e Observações

  • Troque a água do dessalgue frequentemente para reduzir o sal de forma eficiente.
  • Se desejar um toque picante, acrescente uma pimenta dedo-de-moça picada durante o refogado.
  • Fique atento ao tempo de cozimento: carne muito cozida pode ficar seca, por isso, mantenha o fogo baixo na etapa final.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar a carne seca corretamente?
Deixe a carne de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 4 horas para garantir a remoção do excesso de sal.
Preciso usar panela de pressão para cozinhar a carne?
Embora seja possível cozinhar em panela comum, a panela de pressão é recomendada para amaciar a carne de forma mais rápida e eficiente.
Quando é o melhor momento para desfilar a carne?
Desfie a carne imediatamente após cozinhá-la, enquanto ainda está morna, para facilitar o trabalho e absorver melhor os temperos.
Posso adicionar outros legumes ao refogado?
Sim, legumes como cenoura ou abobrinha podem ser incorporados para dar um toque a mais de sabor e cor ao prato.
Como armazenar a Carne Seca Acebolada?
Guarde o prato em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias ou congele em porções individuais para conservar por mais tempo.