Carne Louca de Festa

Uma receita clássica e versátil, perfeita para animares festas e reuniões. Com carne desfiada e um molho rico em sabores, cada mordida traz o equilíbrio perfeito entre tempero e suculência.

Categoria Festas
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Ralador
  • Escumadeira
  • Tigela
  • Colher de pau

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1 kg de acém em cubos grandes
  • 300 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de cominho

Molho e Finalização

  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de páprica
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de água
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparo Inicial

  1. Tempere os cubos de carne com sal, pimenta, cominho, alho, cebola e adicione a folha de louro.
  2. Misture o bacon e os pimentões ao tempero e deixe marinar por, pelo menos, 1 hora para absorver os sabores.

Cozimento e Desfiar

  1. Coloque a carne, o bacon e os vegetais na panela de pressão e adicione a xícara de água e o caldo de carne.
  2. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão.
  3. Desligue o fogo, espere a pressão sair e retire a carne. Desfie-a utilizando dois garfos ou as mãos, com cuidado para não se queimar.

Preparo do Molho e Finalização

  1. Retorne a carne desfiada para a panela e adicione o extrato de tomate, a páprica e o vinagre branco.
  2. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos para apurar os sabores, mexendo ocasionalmente.
  3. Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal e pimenta, se necessário.

Dicas e Observações

  • Utilize carne de boa qualidade para garantir uma textura mais macia e saborosa.
  • Caso prefira, o tempo de marinada pode ser estendido durante a noite para intensificar os sabores.
  • Sirva acompanhado de arroz branco, farofa ou mesmo em sanduíches para um lanche mais despojado.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a Carne Louca de Festa com antecedência?
Sim, a carne pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por até 2 dias. Reaqueça antes de servir para intensificar os sabores.
Qual o melhor corte de carne para essa receita?
O acém é uma ótima opção, pois, quando cozido lentamente, se torna macio e ideal para desfiar.
A receita pode ser congelada?
Sim, após o preparo, a carne desfiada pode ser congelada por até 3 meses, mantendo bem o sabor e a textura.
Posso substituir o bacon por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir o bacon por pancetta ou mesmo presunto, que também realçam o sabor e adicionam um toque defumado à receita.
Quais acompanhamentos combinam melhor com essa receita?
Arroz branco, farofa, pão francês ou até mesmo uma boa salada fresca são ótimas opções para acompanhar a Carne Louca de Festa.