Carne Guisada de Panela com Batatas

Esta receita de carne guisada de panela com batatas traz um equilíbrio perfeito entre a suculência da carne e a maciez das batatas. Tradicional e reconfortante, é ideal para reunir a família em torno da mesa e desfrutar de um prato cheio de sabor e histórias.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão ou panela grande com tampa
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para preparo dos ingredientes

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 800g de carne de terceira (acém ou músculo) cortada em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Guisado

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas
  • 3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos grandes
  • 2 tomates maduros sem sementes, picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de cheiro-verde picado
  • 500ml de caldo de carne ou água
  • 1 colher de chá de páprica doce

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Tempere a carne com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão ou na panela grande e doure os cubos de carne em fogo médio-alto, selando bem todos os lados.

Guisando a Carne

  1. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
  2. Adicione a cenoura, os tomates, o pimentão, a folha de louro e a páprica. Misture bem e deixe refogar por 3 minutos.
  3. Incorpore o caldo de carne ou água, certificando-se de soltar todos os resíduos que ficaram grudados no fundo da panela.
  4. Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos após pegar pressão ou, em panela comum, cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até a carne ficar macia.

Adicionando as Batatas e Finalizando

  1. Se estiver usando panela de pressão, libere a pressão cuidadosamente antes de abrir. Adicione as batatas cortadas em cubos.
  2. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, por cerca de 20 minutos em panela comum, ou se estiver em pressão, cozinhe por mais 10 minutos sem pressão.
  3. Verifique o sal e ajuste os temperos se necessário.
  4. Finalize com o cheiro-verde picado e retire a folha de louro antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um toque ainda mais especial, adicione um pouco de vinho tinto na marinada.
  • Caso prefira um molho mais espesso, dissolva uma colher de sopa de amido de milho em um pouco de água fria e acrescente no final do cozimento, mexendo bem.
  • Se não tiver panela de pressão, cozinhar a carne em fogo baixo por mais tempo em uma panela comum também garante um resultado suculento.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne?
Sim, cortes como patinho ou coxão duro também funcionam bem, mas podem variar o tempo de cozimento.
Preciso marinar a carne por muito tempo?
A marinada de 30 minutos já é suficiente para realçar os sabores, mas se houver tempo, deixar por mais 1 hora pode intensificar o sabor.
Como deixo o molho mais encorpado?
Você pode adicionar uma colher de amido de milho dissolvida em água fria no final do cozimento para engrossar o molho.
Posso substituir o caldo de carne por água?
Sim, mas o caldo de carne realça melhor o sabor do prato. A água pode ser utilizada se for temperada adequadamente.
O que fazer se as batatas desmancharem?
Corte as batatas em pedaços maiores e adicione apenas nos minutos finais do preparo para que mantenham sua forma.