Carne de Sol da Vania

A Carne de Sol da Vania é uma receita tradicional reinventada, que combina o sabor marcante da carne de sol com toques especiais de temperos que ressaltam seu aroma. Ideal para ser apreciada em família, este prato traz a tradição do Nordeste com um toque contemporâneo.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Panela de pressão
  • Panela funda
  • Forno

Ingredientes

Preparação da Carne

  • 1 kg de carne de sol dessalgada e cortada em bifes
  • Água para dessalgar (deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas)

Marinada e Temperos

  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 1 pimenta dedo-de-moça fatiada
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto (ajuste conforme necessário, pois a carne já é salgada)

Acompanhamento

  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • Opcional: 1 pimentão vermelho em tiras para dar cor

Modo de Preparo

Dessalgando a Carne

  1. Coloque a carne de sol em uma tigela grande com água fria.
  2. Deixe de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas para reduzir o sal.

Marinar a Carne

  1. Retire a carne da água e seque com papel toalha.
  2. Em outra tigela, misture o alho picado, suco de limão, azeite, pimenta dedo-de-moça e o alecrim.
  3. Regue os bifes com a marinada e deixe descansar por, no mínimo, 1 hora para absorver os temperos.

Cozinhando e Finalizando

  1. Pré-aqueça a panela de pressão e sele os bifes rapidamente em fogo alto para formar uma crosta.
  2. Adicione as cebolas (e o pimentão, se desejado) e refogue por alguns minutos.
  3. Transfira tudo para uma panela funda e, se necessário, acrescente um pouquinho de água para ajudar no cozimento.
  4. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
  5. Para finalizar, coloque os bifes em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10-15 minutos, garantindo uma textura levemente crocante.

Dicas e Observações

  • Verifique o nível de sal na carne após a dessalga, ajustando a quantidade de sal na marinada se necessário.
  • Se preferir um sabor defumado, é possível adicionar uma pequena quantidade de bacon picado junto com as cebolas durante o cozimento.
  • Sirva com arroz de leite, feijão verde ou uma farofa bem temperada para o máximo de autenticidade e sabor.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar a carne de sol corretamente?
Coloque a carne em água fria por 12 horas e troque a água a cada 3 horas para reduzir o excesso de sal.
Posso fazer a receita sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Utilize uma panela funda e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
Qual é o melhor acompanhamento para esta receita?
Arroz de leite, feijão verde, purê de macaxeira ou uma farofa bem temperada complementam perfeitamente o prato.
É possível preparar a carne de sol sem dessalgar?
Não é recomendado, pois a dessalga é essencial para equilibrar o sabor e evitar que o prato fique demasiado salgado.
Posso usar outra carne no lugar da carne de sol?
Embora o sabor autêntico venha da carne de sol, é possível substituir por peito de boi ou outra carne similar, mas o resultado será diferente.