Carne de Sol com Mandioca

A Carne de Sol com Mandioca é um prato tradicional e reconfortante da culinária brasileira, combinando a textura marcante da carne dessalgada com a maciez da mandioca cozida. Ideal para um almoço em família, sua receita equilibra sabores intensos e a rusticidade dos ingredientes, trazendo um pedacinho da cultura nordestina para a mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira funda
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Escorredor
  • Tigela para dessalgar

Ingredientes

Carne de Sol

  • 500g de carne de sol dessalgada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino a gosto

Mandioca

  • 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • Sal a gosto (apenas se necessário)
  • Água suficiente para o cozimento

Finalização

  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Dessalgar e Preparar a Carne

  1. Coloque a carne de sol em uma tigela e cubra com água fria, deixando de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água pelo menos três vezes para remover o excesso de sal.
  2. Após dessalgar, corte a carne em cubos ou tiras.
  3. Tempere a carne com alho, folha de louro e pimenta-do-reino.

Cozinhar a Carne

  1. Em uma panela grande, aqueça um fio de manteiga ou azeite e refogue a cebola até dourar.
  2. Adicione a carne temperada e frite em fogo médio, selando bem todos os lados.
  3. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que a carne resseque, cozinhando até ficar macia.

Preparar a Mandioca

  1. Em outra panela, coloque a mandioca com água e uma pitada de sal (se achar necessário) e cozinhe até que esteja macia, mas sem desmanchar.
  2. Após cozida, escorra a mandioca e, se preferir, passe-a por uma faca para desfiar levemente.
  3. Refogue a mandioca cozida em uma frigideira com um pouco de manteiga para incorporar o sabor.

Finalização do Prato

  1. Misture cuidadosamente a carne cozida com a mandioca refogada em uma única panela para que os sabores se incorporem.
  2. Finalize salpicando cheiro-verde picado por cima.
  3. Ajuste o tempero, se necessário, e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Se preferir uma carne menos salgada, deixe-a dessalgar por mais tempo ou faça uma nova troca de água.
  • A mandioca pode ser substituída ou combinada com batata-doce para uma variação na textura e sabor.
  • Para uma versão mais saudável, asse a carne no forno ao invés de fritá-la, mantendo o sabor tradicional.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar a carne de sol adequadamente?
O ideal é deixar a carne de molho em água fria por aproximadamente 12 horas, trocando a água pelo menos três vezes para reduzir o excesso de sal.
Posso utilizar carne de sol sem dessalgar?
Não é recomendado, pois a carne poderá ficar demasiadamente salgada, comprometendo o equilíbrio de sabores do prato.
Quanto tempo devo cozinhar a mandioca?
Cozinhe a mandioca em água fervente até que esteja macia, o que geralmente leva de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
É possível preparar o prato com antecedência?
Sim, tanto a carne quanto a mandioca podem ser preparados com antecedência e reaquecidos na hora de servir, mantendo o sabor e a textura.
Quais acompanhamentos combinam com Carne de Sol com Mandioca?
Arroz branco, vinagrete e salada de folhas são excelentes acompanhamentos que complementam bem o prato.