Carne de Panela
A Carne de Panela é um prato tradicional, repleto de sabor e ideal para reunir a família em refeições aconchegantes. Com uma carne macia e um tempero bem elaborado, é perfeita para o dia a dia e para ocasiões especiais.
Categoria
Carnes
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
6 porções
Calorias
450 calorias
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela grande (preferencialmente de pressão)
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Tigela
Ingredientes
Carne e Marinada
- 1 kg de carne de acém em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
Legumes e Temperos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 folha de louro
- 200 ml de água ou caldo de carne
Modo de Preparo
Preparação e Cozimento
- Tempere a carne com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos para absorver os temperos.
- Aqueça a panela com óleo e doure os cubos de carne até que todos os lados fiquem bem selados.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e macios.
- Adicione os tomates, pimentão, cenoura e a folha de louro. Misture bem os ingredientes.
- Incorpore a água ou o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que a carne esteja macia.
- Verifique o sal e ajuste os temperos se necessário. Sirva quente, acompanhado de arroz ou mandioca.
Dicas e Observações
- Para um sabor extra, adicione uma pitada de cominho durante o refogado.
- Experimente substituir a carne de acém por músculo ou paleta para obter variações no sabor e na textura.
- Se optar pela panela de pressão, reduza o tempo de cozimento para cerca de 40 minutos, mas fique atento para não passar do ponto.
Perguntas Frequentes
Qual o corte ideal para a Carne de Panela?
Os melhores cortes são acém, músculo ou paleta, pois esses ficam mais macios com o cozimento prolongado.
Posso usar panela comum em vez de panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Recomenda-se manter em fogo baixo até que a carne esteja macia.
É possível preparar a carne sem marinar?
Embora seja possível, marinar a carne por pelo menos 30 minutos potencializa o sabor e a maciez do prato.
Posso substituir algum ingrediente por outro?
Sim, por exemplo, você pode substituir o pimentão vermelho por verde ou adicionar outros legumes a gosto para diversificar o sabor.
Como saber se a carne está bem cozida?
A carne deve se desfazer facilmente ao ser cortada com um garfo. Caso ainda esteja resistente, deixe cozinhar por mais tempo.