Carne de Agulha na Pressão

Esta receita traz um sabor robusto e concentrado, realçando a maciez e suculência da carne de agulha cozida na pressão. Ideal para um almoço em família, ela combina tradição com técnicas modernas de preparo.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 430 calorias por porção
Visualizações 2

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Colher de pau

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1 kg de carne de agulha cortada em cubos grandes
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 xícara de vinho tinto (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim

Para o Refogado

  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 300 ml de caldo de carne (caseiro ou dissolvido em cubo)
  • 1 colher de chá de páprica doce

Modo de Preparo

Preparação

  1. Tempere a carne com alho, sal, pimenta, louro e alecrim. Reserve e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele os cubos de carne até dourarem por todos os lados.
  3. Adicione a cebola picada à carne e refogue até ficar translúcida.
  4. Junte os tomates, os pimentões e a cenoura, adicionando também a páprica. Misture bem e deixe refogar por 5 minutos.
  5. Acrescente o vinho tinto (se estiver usando) e cozinhe por 2 minutos para evaporar o álcool.
  6. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe sob pressão por aproximadamente 40 minutos ou até a carne ficar macia.
  7. Deixe a pressão sair naturalmente, verifique o tempero e ajuste sal e pimenta se necessário.
  8. Retire as folhas de louro e o ramo de alecrim antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize carne de agulha de boa qualidade para garantir a maciez desejada.
  • Substitua o vinho tinto por cerveja escura para um sabor diferenciado, se preferir.
  • Sirva acompañado de arroz branco, polenta cremosa ou uma salada fresca para equilibrar o prato.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne?
Sim, cortes como acém ou músculo podem ser usados, mas o tempo de cozimento pode variar para atingir a maciez ideal.
O vinho tinto é obrigatório na receita?
Não, o vinho é opcional e serve para dar um sabor mais profundo. Você pode substituí-lo por cerveja escura ou omiti-lo.
Como evitar que a carne fique dura?
Marinar a carne e selá-la bem antes de adicionar os líquidos ajuda a manter sua suculência, garantindo que fique macia.
É possível preparar essa receita em uma panela convencional?
Embora seja possível, o uso da panela de pressão reduz significativamente o tempo de cozimento e melhora a maciez da carne.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, a carne pode ser marinada de antemão e congelada. No entanto, para melhores resultados, o cozimento fresco é recomendado.