Carne Assada Recheada

Uma carne suculenta, recheada com ingredientes saborosos e envolvida por uma camada de temperos especiais, ideal para um almoço de domingo ou um jantar festivo, proporcionando uma experiência gastronômica única.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h30
Rendimento 6 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Assadeira grande
  • Papel alumínio
  • Tigela para marinada
  • Colher de pau

Ingredientes

Carne

  • 1 peça de alcatra ou contrafilé com aproximadamente 1,5 kg
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Recheio

  • 200g de presunto fatiado
  • 200g de queijo mussarela ou prato, fatiado
  • 100g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • Salsinha picada a gosto

Marinada e Temperos

  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparo da Carne e Marinada

  1. Faça cortes superficiais na peça de carne, formando um bolso para o recheio, sem separar completamente as laterais.
  2. Misture o alho amassado, suco de limão, orégano, páprica, vinho tinto e azeite em uma tigela. Tempere a carne com sal e pimenta e esfregue a marinada por toda a superfície.
  3. Deixe a carne marinar por pelo menos 1 hora na geladeira para absorver os sabores.

Preparo do Recheio

  1. Em uma frigideira, frite os cubos de bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem macios.
  2. Acrescente o pimentão e cozinhe por mais alguns minutos. Misture a salsinha e desligue o fogo.
  3. Corte o presunto e o queijo em tiras que se encaixem facilmente no bolso da carne.

Montagem e Cozimento

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Abra o bolso da carne e distribua o bacon refogado, as fatias de presunto e queijo, intercalando os ingredientes para um sabor equilibrado.
  3. Feche o bolso da carne com palitos ou amarre com barbante culinário.
  4. Coloque a peça recheada na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1h30, virando a carne na metade do tempo para dourar por igual.
  5. Retire o papel alumínio nos últimos 15 minutos para que a carne ganhe uma camada dourada e crocante.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinar por até 4 horas ou de um dia para o outro.
  • Caso deseje um recheio mais sofisticado, adicione ervas frescas como tomilho e alecrim ao refogado.
  • Acompanhe o prato com legumes assados ou uma salada fresca para balancear a refeição.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne?
Sim, cortes que possuam uma camada de gordura e sejam macios, como a maminha, podem ser utilizados, mas o tempo de cozimento pode variar.
É possível preparar com antecedência?
Sim, a carne pode ser marinada e recheada com antecedência, e o preparo final no forno pode ser feito na hora de servir.
Como evitar que o recheio escape durante o cozimento?
Certifique-se de fechar bem o bolso da carne usando palitos ou barbante culinário para manter o recheio no lugar.
Posso usar outros queijos no recheio?
Claro, queijos como provolone, cheddar ou até uma mistura de queijos podem ser usados para variações de sabor.
Qual é a melhor forma de verificar se a carne está cozida?
Utilize um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir cerca de 70°C para garantir que esteja bem cozida.