Carne Assada de Panela

Uma receita tradicional e reconfortante que une sabores intensos e uma carne macia, perfeita para reunir a família ao redor da mesa.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1,5 kg de carne bovina (acém, coxão duro ou paleta) em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho e Legumes

  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional, para um molho mais encorpado)

Modo de Preparo

Preparar a Carne

  1. Tempere a carne com alho, suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
  2. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, preferencialmente na geladeira, para intensificar o sabor.

Selar a Carne

  1. Aqueça a panela de pressão e sele os cubos de carne, dourando-os por todos os lados para manter os sucos internos.

Refogar os Legumes

  1. Na mesma panela, sem lavar os resíduos da carne, adicione as cebolas e refogue até dourarem.
  2. Incorpore os tomates, o pimentão, as cenouras e as folhas de louro, mexendo bem para integrar os sabores.

Juntar e Cozinhar

  1. Retorne a carne selada para a panela e acrescente o caldo de carne (e o extrato de tomate, se estiver usando).
  2. Ajuste o sal e pimenta se necessário e misture bem todos os ingredientes.
  3. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que a carne esteja macia e os legumes cozidos.

Finalização

  1. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
  2. Verifique o ponto da carne e dos legumes, ajustando os temperos se necessário.
  3. Sirva a carne assada de panela acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou polenta.

Dicas e Observações

  • Para um molho mais robusto, adicione o extrato de tomate durante o refogado.
  • Prefira cortar os legumes em tamanhos uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
  • Caso não tenha panela de pressão, utilize uma panela convencional, mas aumente o tempo de cozimento para obter a maciez desejada.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne para essa receita?
Sim, você pode usar paleta ou coxão duro, que se tornam macios quando cozidos na panela de pressão.
Qual é a função da marinada na carne?
A marinada ajuda a realçar o sabor da carne e contribui para sua maciez durante o cozimento.
É possível fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim, porém o tempo de cozimento será maior e a carne poderá ficar menos macia se não for cozida lentamente.
Posso ajustar os legumes usados na receita?
Claro, sinta-se à vontade para incluir outros legumes de sua preferência, como batatas ou ervilhas, para diversificar a receita.
Como deixar o molho mais encorpado?
Adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate e deixar reduzir o molho por alguns minutos pode deixá-lo mais espesso e saboroso.