Carne Assada Com Batatas Douradas

A carne assada com batatas douradas é um prato robusto e saboroso, ideal para reunir a família e celebrar momentos especiais. O equilíbrio perfeito entre a carne suculenta e as batatas crocantes torna este prato um clássico no dia a dia.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Tigela
  • Papel alumínio
  • Panela para selar a carne

Ingredientes

Carne

  • 1,5 kg de acém ou alcatra em pedaços grandes
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de vinho tinto seco

Batatas Douradas

  • 1 kg de batatas médias cortadas em cubos grandes
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Alguns ramos de alecrim fresco (opcional)

Complementos para o tempero

  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas
  • 2 xícaras de caldo de carne

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Tempere a carne com sal, pimenta, alho e folhas de louro. Regue com o azeite e o vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  3. Sele a carne em uma panela bem quente para formar uma crosta dourada e reter os sucos.
  4. Transfira a carne selada para a assadeira e arrume as rodelas de cebola e cenoura ao redor.

Preparação das Batatas

  1. Em uma tigela, misture as batatas com azeite, páprica, sal, pimenta e, se desejar, o alecrim.
  2. Distribua as batatas uniformemente sobre a carne na assadeira.
  3. Regue tudo com o caldo de carne para garantir que o prato mantenha a umidade durante o cozimento.

Finalizando o Assado

  1. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
  2. Após esse tempo, remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e as batatas douradas e crocantes.
  3. Verifique o ponto da carne e ajuste os temperos se necessário antes de servir.

Dicas e Observações

  • Marinar a carne por mais tempo, se possível durante a noite, intensifica os sabores.
  • Utilize um vinho tinto de boa qualidade para realçar o sabor da carne.
  • Para uma versão mais leve, substitua o azeite por óleo de canola e reduza a quantidade de caldo.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne para essa receita?
Sim, cortes como maminha ou picanha podem ser usados, porém o tempo de cozimento pode variar de acordo com a maciez do corte escolhido.
É indispensável marinar a carne?
Embora a marinada intensifique os sabores e ajude na maciez, se o tempo for curto, uma marinada de 15 a 20 minutos já trará bons resultados.
O que posso usar em vez de vinho tinto?
Você pode substituir o vinho tinto por suco de uva integral ou até mesmo omitir o vinho e aumentar levemente a quantidade de caldo de carne.
Qual o melhor tipo de batata para esta receita?
Batatas médias, como Yukon Gold ou Asterix, são ideais para garantir uma batata dourada e crocante.
Como posso saber se a carne está no ponto ideal?
A carne deve estar macia ao corte e bem incorporada com os temperos. O uso de um termômetro culinário (65-70°C para o ponto médio) pode ajudar na precisão.