Carne Assada com Batatas

Um prato robusto e saboroso, ideal para reuniões em família e ocasiões especiais. A combinação da carne suculenta com batatas douradas traz um toque de tradição e aconchego ao dia a dia.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h30
Rendimento 4 porções generosas
Calorias aproximadamente 500 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Papel alumínio
  • Colher de pau

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1,5 kg de carne bovina (alcatra ou coxão duro) cortada em pedaços grandes
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ramo de alecrim fresco

Batatas

  • 800 g de batatas descascadas e cortadas em cubos médios
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de páprica doce

Complementos

  • 1 cenoura grande cortada em rodelas grossas (opcional)
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras (opcional)

Modo de Preparo

Marinada e Preparação da Carne

  1. Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o azeite, o vinho tinto, o sal, a pimenta e o alecrim.
  2. Adicione os pedaços de carne à marinada, cubra e deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 horas, preferencialmente durante a noite.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Preparação das Batatas e Montagem

  1. Em outra tigela, misture as batatas, o azeite, a páprica, o sal e a pimenta. Adicione a cenoura e o pimentão, se usar.
  2. Disponha a carne marinada na assadeira, despeje a marinada sobre ela e arrume as batatas e os vegetais ao redor, garantindo que fiquem bem distribuídos.
  3. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e auxiliar no cozimento uniforme.

Cozimento

  1. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1h45. Após esse tempo, remova o papel alumínio para dourar a carne e as batatas, assando por mais 15 minutos ou até que fiquem douradas.
  2. Verifique o cozimento da carne e, se necessário, deixe por mais alguns minutos, sempre acompanhando para não ressecar.

Dicas e Observações

  • Para uma carne ainda mais suculenta, sele os pedaços rapidamente em uma frigideira antes de colocá-los na assadeira.
  • Se preferir, substitua o vinho tinto por cerveja escura para uma marinada com um toque diferente.
  • Experimente adicionar ervas como tomilho e sálvia para variações no aroma e sabor do prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser preparada e a carne pode ser deixada para marinar por até 24 horas na geladeira.
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Cortes como alcatra ou coxão duro funcionam bem, pois se tornam macios após o cozimento longo.
Posso substituir as batatas por outro legume?
Sim, você pode experimentar com mandioca ou cenouras adicionais, mas as batatas são ótimas para absorver os sabores da carne.
Como sei quando a carne está pronta?
A carne deve estar macia e soltando seus sucos; um garfo deve penetrar facilmente sem resistência excessiva.
É possível fazer essa receita na panela de pressão?
Sim, na panela de pressão a carne e as batatas cozinham mais rapidamente, mas o resultado final terá uma textura um pouco diferente.