Carne Assada

A carne assada é um prato tradicional e reconfortante, ideal para reunir a família e amigos. Com seu sabor robusto e suculento, ela traz à mesa um toque de tradição e é perfeita para almoços de fim de semana e ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela grande
  • Garfo de carne
  • Pincel de cozinha
  • Papel alumínio

Ingredientes

Marinada e temperos

  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de alecrim seco
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto

Carne

  • 1,5 kg de carne bovina (alcatra, coxão duro ou outra de sua preferência)
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
  • 1 talo de salsão picado

Modo de Preparo

Preparando e marinando a carne

  1. Limpe a carne removendo o excesso de gordura e faça pequenos furos com uma faca para melhor absorção dos temperos.
  2. Em uma tigela grande, misture o vinho, alho, azeite, tomilho, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  3. Coloque a carne na marinada, certificando-se de que está bem coberta, e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para absorver os sabores.

Preparando os vegetais e a assadeira

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Distribua as rodelas de cebola, cenoura e o salsão na assadeira formando uma cama para a carne.
  3. Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e posicione-a por cima dos vegetais na assadeira.

Assando a carne

  1. Pincele a carne com um pouco da marinada reservada para manter a umidade e intensificar o sabor.
  2. Cubra a carne com papel alumínio, selando bem as bordas para evitar a perda de calor e umidade.
  3. Leve a assadeira ao forno e asse por aproximadamente 2 horas, regando a carne com o molho da marinada a cada 30 minutos.
  4. Após esse tempo, remova o papel alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos para dourar a carne.
  5. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinar por 12 horas ou durante a noite.
  • Você pode adicionar batatas ou abóboras à assadeira junto com os vegetais para um acompanhamento completo.
  • Certifique-se de regar a carne periodicamente durante o cozimento para evitar que resseque.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de vinho na marinada?
Sim, você pode usar vinho tinto de sua preferência, mas evite vinhos muito doces para não alterar o sabor final da carne.
Qual o corte de carne ideal para esta receita?
Cortes como alcatra, coxão duro ou músculo são ótimas opções, pois ficam suculentos e absorvem bem os temperos.
É necessário deixar a carne marinar por tanto tempo?
Embora seja possível marinar por menos tempo, deixar por 4 a 12 horas garante que os sabores penetrem melhor na carne.
Posso substituir o forno por uma churrasqueira?
Sim, você pode adaptar a receita para churrasqueira, mas é importante gerenciar bem o fogo para evitar que a carne fique ressecada.
Como obter uma crosta dourada na carne?
Remover o papel alumínio e aumentar a temperatura nos últimos 30 minutos de cozimento é a chave para criar uma crosta dourada e saborosa.