Carne ao Molho de Gorgonzola

Esta receita de Carne ao Molho de Gorgonzola combina a maciez da carne com o sabor marcante do queijo gorgonzola, resultando em um prato sofisticado e perfeito tanto para jantares casuais como para ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 550 por porção
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Utensílios Necessários

  • Frigideira funda
  • Panela média
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Tigela

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 600g de filé mignon ou contrafilé, cortado em medalhões
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho de Gorgonzola

  • 150g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de farinha de trigo
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Tempere os medalhões de carne com sal, pimenta e alho picado por, pelo menos, 20 minutos.
  2. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva em fogo médio-alto e sele a carne por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
  3. Reserve a carne em um prato, cobrindo levemente com papel alumínio para manter aquecida.

Preparo do Molho de Gorgonzola

  1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para criar um roux leve.
  2. Gradualmente, adicione o caldo de carne, mexendo até obter uma consistência homogênea e sem grumos.
  3. Incorpore o creme de leite fresco e continue mexendo. Deixe o molho cozinhar por 3-4 minutos em fogo baixo.
  4. Adicione o queijo gorgonzola aos poucos, permitindo que ele derreta e se incorpore ao molho. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Finalização

  1. Retorne os medalhões de carne para a frigideira com o molho, deixando-os aquecer por 2 minutos.
  2. Sirva quente, decorado com salsinha picada se desejado.

Dicas e Observações

  • Substitua o gorgonzola por outro queijo azul se preferir um sabor menos intenso.
  • Para um molho mais grosso, deixe reduzir um pouco mais após adicionar o creme de leite.
  • A carne pode ser deixada ao ponto ou bem passada, conforme a preferência, mas certifique-se de não cozinhar demais para manter a suculência.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de carne?
Sim, cortes como alcatra ou contra-filé funcionam bem na receita, desde que sejam cortados em medalhões.
É possível substituir o creme de leite fresco por creme de leite comum?
Sim, mas o resultado pode ser um molho um pouco menos cremoso e rico.
Como evitar que o molho empelote?
Mexa continuamente ao adicionar o caldo e o creme de leite, e sempre incorpore a farinha com a manteiga para o roux bem diluído.
Posso preparar o molho com antecedência?
O molho é melhor quando preparado na hora, mas pode ser feito com até 1 dia de antecedência e reaquecido em fogo baixo, mexendo sempre.
O que acompanhar este prato?
Sugere-se acompanhá-lo com purê de batatas ou arroz branco, que complementam bem o sabor marcante do gorgonzola.