Canjiquinha Com Frango

A canjiquinha com frango é um prato clássico e reconfortante da culinária brasileira, combinando o sabor marcante do frango com a textura única da canjiquinha, perfeito para um almoço em família ou uma refeição acalentadora em dias frios.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Concha
  • Colher de pau
  • Medidor de xícaras

Ingredientes

Frango e Marinada

  • 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou peito cortado em cubos)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro

Canjiquinha e Base do Prato

  • 2 xícaras de canjiquinha
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 200 g de bacon picado (opcional para intensificar o sabor)
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite
  • 1 litro de água ou caldo de galinha caseiro
  • Cheiro-verde picado a gosto

Temperos Adicionais

  • 1 colher de chá de colorau ou açafrão
  • Pimenta calabresa a gosto (opcional)
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas (opcional)

Modo de Preparo

Marinando o Frango

  1. Tempere o frango com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho e a folha de louro.
  2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

Preparando a Base

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o bacon até liberar sua gordura, se estiver utilizando.
  2. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
  3. Incorpore o tomate e o pimentão, mexendo até que os vegetais comecem a amolecer.

Cozinhando a Canjiquinha e o Frango

  1. Adicione o frango marinado à panela e doure por todos os lados.
  2. Junte a canjiquinha, o colorau e misture bem para que os temperos se integrem.
  3. Acrescente a água ou o caldo de galinha, mexa e deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi tampada por aproximadamente 40 minutos ou até que a canjiquinha absorva o líquido e o frango esteja macio.
  4. Se optar por usar as ervilhas, adicione cerca dos últimos 10 minutos de cozimento.

Finalizando

  1. Verifique o sal e os temperos, ajustando se necessário.
  2. Finalize com cheiro-verde picado para dar frescor ao prato.
  3. Desligue o fogo e deixe a canjiquinha descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Substitua o bacon por peito de peru defumado para uma opção mais leve.
  • Para uma versão ainda mais rica, adicione cubos de abóbora junto com os legumes.
  • Se o caldo estiver muito ralo, deixe o prato cozinhar um pouco mais sem tampa para reduzir e engrossar o molho.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de grão no lugar da canjiquinha?
A canjiquinha é essencial para esta receita, mas se não encontrar, pode-se tentar usar milho para atrair uma textura semelhante, embora o sabor final seja diferente.
Quanto tempo é necessário para marinar o frango?
Recomenda-se marinar o frango por pelo menos 30 minutos, mas para um sabor mais intenso, pode deixar por até 2 horas na geladeira.
Posso preparar a canjiquinha com frango no dia anterior?
Sim, a canjiquinha pode ser preparada com antecedência e reaquecida antes de servir; os sabores até se intensificam após um tempo na geladeira.
A receita fica muito gordurosa por conta do bacon?
O bacon adiciona sabor, mas pode ser reduzido a quantidade ou substituído por uma opção mais magra se preferir um prato menos gorduroso.
Como posso deixar a canjiquinha mais cremosa?
Para uma textura mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite ou leite de coco próximo ao final do cozimento, mexendo bem para incorporar.