Canjiquinha

A canjiquinha é um prato típico reconfortante, carregado de tradições e sabores intensos. Com uma combinação perfeita de carnes e o sabor marcante da canjiquinha, é uma receita que remete às raízes da culinária brasileira, ideal para trazer aconchego e um toque de rusticidade à mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Concha
  • Colher de pau
  • Fogão

Ingredientes

Canjiquinha e Carnes

  • 500g de canjiquinha (flocos de milho pré-cozidos)
  • 300g de carne de porco em cubos
  • 200g de bacon cortado em pedaços
  • 1 linguiça calabresa fatiada
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água suficiente para cozimento
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparo

Preparação das Carnes

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e frite o bacon até dourar levemente.
  2. Adicione a carne de porco e a linguiça calabresa; frite até que fiquem bem seladas.
  3. Incorpore a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes e macios.

Preparação da Canjiquinha

  1. Acrescente os tomates, o pimentão e a folha de louro, misturando bem para que os temperos se integrem às carnes.
  2. Adicione a canjiquinha e misture todos os ingredientes.
  3. Cubra com água suficiente para envolver todos os ingredientes e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  4. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 1 hora ou até que a canjiquinha esteja macia e os sabores bem incorporados.

Finalização

  1. Verifique o ponto de cozimento e ajuste os temperos se necessário.
  2. Retire a folha de louro antes de servir.
  3. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco, se desejar.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais acentuado, deixe as carnes marinarem com alho e pimenta por 30 minutos antes de fritar.
  • Se preferir, utilize outros tipos de carne, como frango, para uma variação na receita.
  • Certifique-se de mexer a canjiquinha durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne de porco por outra proteína?
Sim, você pode utilizar frango ou até mesmo uma mistura de carnes, dependendo da sua preferência.
É necessário deixar as carnes marinarem antes de fritar?
Embora não seja obrigatório, marinar as carnes por 30 minutos pode intensificar o sabor do prato.
Quanto tempo demora o cozimento da canjiquinha?
O tempo de cozimento total é de aproximadamente 1 hora, podendo variar conforme a espessura da canjiquinha.
Posso preparar a canjiquinha em uma panela de pressão?
Sim, a panela de pressão pode reduzir o tempo de cozimento, aproximando-o de 30 a 40 minutos.
Quais acompanhamentos combinam bem com a canjiquinha?
Ela combina bem com arroz branco, uma salada verde fresca ou até mesmo uma farofa crocante.