Canjica Simples

A canjica simples é um prato tradicional muito apreciado durante festas juninas e em ocasiões especiais. Seu sabor doce e textura cremosa trazem lembranças da culinária brasileira clássica e do aconchego familiar.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 250
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Utensílios Necessários

  • panela grande
  • tigela para mistura
  • colher de pau
  • fogo ou cooktop
  • liquidificador (opcional)

Ingredientes

Canjica

  • 1 kg de milho para canjica
  • 2 litros de água
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 pau de canela (a gosto)
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Preparação da Canjica

  1. Lave bem o milho e deixe-o de molho em água por, pelo menos, 8 horas ou de um dia para o outro.
  2. Em uma panela grande, coloque o milho, a água e o pau de canela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até que os grãos fiquem macios, cerca de 1 hora. Adicione mais água, se necessário.
  3. Depois que o milho estiver cozido, acrescente o leite, o leite condensado e o creme de leite. Misture bem e cozinhe por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo, permitindo que os sabores se integrem.
  4. Adicione a manteiga e a pitada de sal, mexendo delicadamente. Observe a consistência: a canjica deve ficar cremosa e homogênea.
  5. Retire do fogo e sirva quente, polvilhada com canela em pó a gosto.

Dicas e Observações

  • Para uma versão ainda mais cremosa, você pode substituir parte do leite por mais creme de leite.
  • Se estiver com pouco tempo, utilize milho pré-cozido, o que reduzirá o tempo de preparo.
  • Evite ferver demais após a adição dos laticínios para impedir que o leite talhe ou acanse.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente?
Sim, você pode usar açúcar e um pouco mais de creme de leite para ajustar a doçura, se preferir uma versão com menos conservantes.
É necessário deixar o milho de molho?
Sim, deixar o milho de molho por ao menos 8 horas ajuda a amaciar os grãos e reduz o tempo de cozimento.
Posso preparar a canjica na panela de pressão?
Sim, a panela de pressão pode ser utilizada para reduzir significativamente o tempo de cozimento do milho.
A canjica pode ser servida fria?
Embora tradicionalmente servida quente, a canjica pode ser refrigerada e consumida fria conforme a sua preferência.
Como evitar que a canjica queime no fundo da panela?
Utilize fogo baixo e mexa de vez em quando para evitar que a mistura grude ou queime no fundo da panela.