Canjica Nordestina

A canjica nordestina é um doce tradicional, repleto de sabor e memória afetiva. Com uma textura cremosa e marcada pelo toque rústico das especiarias, ela conquista pelo equilíbrio entre o doce e o tempero sutil da canela e cravo.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tigela para demolhar
  • Colher de pau
  • Escumadeira
  • Fogão

Ingredientes

Base da Canjica

  • 500g de canjica branca
  • 2 litros de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 copo (200 ml) de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparo da Canjica Nordestina

  1. Lave bem a canjica e deixe-a de molho em água de um dia para o outro, ou pelo menos 12 horas, para garantir uma cocção uniforme.
  2. Escorra a água do molho e coloque a canjica em uma panela grande com 2 litros de água, os paus de canela e os cravos-da-índia.
  3. Leve ao fogo alto até começar a ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em temperatura baixa, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
  4. Quando a canjica estiver quase macia, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e uma pitada de sal.
  5. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o doce adquira uma textura cremosa e os grãos estejam totalmente macios.
  6. Prove e ajuste o açúcar, se necessário. Retire os paus de canela e os cravos-da-índia antes de servir.
  7. Sirva a canjica quente ou, se preferir, deixe esfriar e sirva gelada.

Dicas e Observações

  • Deixe a canjica de molho por no mínimo 12 horas para garantir que os grãos fiquem bem macios.
  • Para um toque ainda mais especial, experimente polvilhar canela em pó antes de servir.
  • A receita permite variações: ajuste a quantidade de açúcar ou leite de coco conforme o seu gosto pessoal.

Perguntas Frequentes

Qual a importância de deixar a canjica de molho?
Deixar a canjica de molho por pelo menos 12 horas ajuda a amolecer os grãos, reduzindo o tempo de cozimento e garantindo uma textura mais cremosa.
Posso substituir o leite condensado por outra opção?
Sim, você pode substituir o leite condensado por uma mistura de creme de leite com açúcar, mas o sabor ficará um pouco diferente do original.
É possível preparar a canjica sem leite de coco?
Sim, mas o leite de coco confere um sabor característico e uma cremosidade especial à receita. Se optar por omiti-lo, a consistência pode ficar um pouco diferente.
Como evitar que a canjica grude no fundo da panela?
Mantenha o fogo baixo e mexa a canjica constantemente, especialmente quando adicionar os leites e o açúcar, para evitar que o doce grude ou queime.
A canjica pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a canjica, mas é recomendável descongelá-la em fogo baixo e mexer bem para recuperar a textura cremosa.