Canjica de Milho Verde

A canjica de milho verde é um prato tradicional, de sabor suave e textura cremosa, que remete às festividades e momentos de confraternização. Uma receita que traz o frescor do milho verde e o aconchego de uma sobremesa caseira.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 200
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tigela
  • Liquidificador ou processador
  • Colher de pau
  • Medidor de ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 litro de leite integral
  • 4 espigas de milho verde (somente os grãos)
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 lata de creme de leite (300g)
  • 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Coco ralado para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparo

  1. Retire os grãos das espigas de milho verde e reserve.
  2. No liquidificador, bata os grãos de milho com um pouco de leite para ajudar a triturar, mas mantendo pequenos pedaços para textura.
  3. Em uma panela grande, aqueça o restante do leite em fogo médio, adicionando a essência de baunilha e a pitada de sal.
  4. Incorpore o leite condensado e o creme de leite, mexendo constantemente para evitar que a mistura ferva demais.
  5. Adicione a mistura de milho ao leite aquecido e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
  6. Quando a mistura começar a engrossar, acrescente o amido de milho dissolvido, continuando a mexer até que atinja a consistência desejada, aproximadamente 10 minutos.
  7. Desligue o fogo e deixe a canjica descansar por alguns minutos para absorver bem os sabores.
  8. Sirva a canjica morna ou gelada, decorada com coco ralado, se desejar.

Dicas e Observações

  • Para uma versão ainda mais cremosa, deixe a canjica repousar por cerca de 30 minutos antes de servir.
  • Você pode substituir o leite integral por leite de coco para um toque exótico e mais aromático.
  • Mexa constantemente durante o cozimento para evitar que a mistura queime no fundo da panela e garantir uma textura uniforme.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar milho congelado em vez de milho verde fresco?
Sim, mas o milho fresco preserva melhor o sabor e a textura tradicional da canjica.
É possível ajustar a consistência da canjica?
Sim, se preferir uma consistência mais líquida, reduza a quantidade de amido; para uma textura mais firme, mantenha a medida indicada e cozinhe por mais alguns minutos.
Posso preparar a canjica sem usar leite condensado?
Sim, mas o leite condensado contribui para a doçura e a cremosidade. Você pode ajustar a doçura com açúcar se optar por não usá-lo.
Qual é a melhor temperatura para servir a canjica?
A canjica pode ser servida tanto morna quanto gelada, conforme a preferência pessoal e a ocasião.
A canjica pode ser armazenada na geladeira?
Sim, guarde em um recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça suavemente em fogo baixo antes de servir, se desejar.