Canjica Cremosa

A canjica cremosa é um prato tradicional brasileiro, apreciado em festas juninas e em momentos especiais por seu sabor suave e textura reconfortante, capaz de encantar paladares de todas as idades.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 320
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador
  • Colher de pau
  • Tábua de corte
  • Faca

Ingredientes

Base da Canjica Cremosa

  • 500g de canjica branca demolhada por 12 horas
  • 1 litro de leite integral
  • 200ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos-da-índia
  • 100g de coco ralado

Modo de Preparo

Preparo da Canjica Cremosa

  1. Escorra a canjica demolhada e enxágue bem para eliminar o excesso de amido.
  2. Em uma panela grande, coloque a canjica, o leite integral, o leite de coco, o pau de canela e os cravos-da-índia.
  3. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a canjica esteja macia e o líquido tenha reduzido um pouco, aproximadamente 1 hora.
  4. Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
  5. Acrescente o açúcar e o creme de leite, misturando bem para que os ingredientes se integrem e a mistura ganhe uma textura cremosa.
  6. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sabor se necessário.
  7. Desligue o fogo, deixe a canjica descansar por alguns minutos e sirva morna ou fria, conforme sua preferência.

Dicas e Observações

  • Para uma textura ainda mais cremosa, bata metade da canjica cozida no liquidificador e misture de volta à panela.
  • A canjica pode ser servida tanto quente em dias frios quanto gelada em dias quentes, adaptando-se à estação do ano.
  • Experimente substituir o leite integral por uma versão sem lactose para adaptar a receita a dietas restritivas.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar canjica amarela em vez de branca?
Sim, mas a textura e o sabor podem variar ligeiramente, já que a canjica amarela tende a ser um pouco mais firme.
Por que é importante demolhar a canjica?
O demolhamento por 12 horas amolece os grãos, reduzindo o tempo de cozimento e garantindo uma textura mais macia no prato final.
A canjica cremosa pode ser congelada?
Não é recomendado congelar, pois o congelamento pode alterar a consistência e a cremosidade do doce.
Posso substituir o açúcar por outro adoçante?
Sim, é possível utilizar adoçantes líquidos ou naturais, mas ajuste a quantidade para manter o equilíbrio de sabores.
Qual a melhor forma de armazenar as sobras?
Armazene a canjica em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, reaquecer levemente antes de servir para retomar a cremosidade.