Canjica Amarela ou Branca Simples

A canjica amarela ou branca simples é um prato tradicional e reconfortante, muito apreciado em festas juninas e no dia a dia. Seu sabor adocicado e a textura macia trazem memórias de infância e momentos de confraternização.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 2 horas e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Tigela para demolhar
  • Colher de pau
  • Fogão
  • Escorredor

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de canjica amarela ou branca (de sua preferência)
  • 2 litros de água
  • 1 pau de canela
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparo

  1. Lave bem a canjica e deixe-a de molho em água por, no mínimo, 8 horas (ou de um dia para o outro) para facilitar o cozimento.
  2. Escorra a canjica e coloque-a na panela de pressão com 2 litros de água, o pau de canela, os cravos-da-índia e a pitada de sal.
  3. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
  4. Após o cozimento, retire a pressão de forma segura, descarte os temperos (canela e cravos) e volte a panela ao fogo baixo.
  5. Adicione o leite condensado e o leite de coco. Mexa bem e cozinhe por mais 15 minutos, até que os sabores se incorporem e a mistura fique cremosa.
  6. Prove e ajuste, se necessário, o nível de doce ou o sal. Desligue o fogo e deixe a canjica descansar por alguns minutos antes de servir.
  7. Sirva quente, ou se preferir, deixe esfriar e sirva gelada, polvilhada com canela em pó ou acompanhada de um toque de coco ralado.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe a canjica de molho por 12 horas e troque a água uma vez durante esse período.
  • Se preferir uma versão mais leve, substitua uma parte do leite condensado por leite comum e ajuste o açúcar a gosto.
  • A preparação pode ser feita com antecedência, pois a canjica tende a engrossar e os sabores se intensificam após algumas horas na geladeira.

Perguntas Frequentes

Por que é importante deixar a canjica de molho?
Deixar a canjica de molho ajuda a amaciar os grãos, reduzindo o tempo de cozimento e garantindo que fique mais macia e cremosa.
Posso usar uma panela comum em vez de uma panela de pressão?
Sim, porém o tempo de cozimento será consideravelmente maior. A panela de pressão agiliza o preparo, tornando-o mais prático.
Como sei quando a canjica está suficientemente cozida?
A canjica estará pronta quando os grãos estiverem macios e se desmancharem facilmente ao serem pressionados com a colher.
É possível substituir o leite condensado por outro ingrediente?
Sim, você pode ajustar o nível de doçura utilizando açúcar a gosto e leite integral, mas é importante notar que isso pode alterar a textura tradicional da canjica.
Como conservar a canjica pronta?
Guarde a canjica em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça antes de servir ou consuma gelada, conforme sua preferência.