Canelone de Presunto e Queijo a Dois Molhos

Uma delicada receita de canelone recheado com presunto e queijo, complementado por dois molhos irresistíveis: um branco cremoso e um molho de tomate vibrante. Ideal para um jantar especial ou para surpreender em ocasiões familiares.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Forma refratária
  • Panela média
  • Frigideira
  • Tigela
  • Faca
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa e Recheio

  • 12 folhas de massa para canelone pré-cozida
  • 200g de presunto fatiado
  • 200g de queijo muçarela fatiado
  • 1 xícara de ricota
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto

Molho Branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 750 ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada

Molho de Tomate

  • 400g de tomate pelado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal, pimenta e manjericão a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Recheio e os Canelones

  1. Misture a ricota com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
  2. Sobre cada folha de massa, coloque uma camada de presunto, queijo e finalize com a mistura de ricota.
  3. Enrole as folhas cuidadosamente formando os canelones e reserve.

Molho Branco

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo por cerca de 2 minutos.
  2. Acrescente, aos poucos, o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixando ferver até que o molho engrosse.
  4. Retire do fogo e reserve.

Molho de Tomate

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o tomate pelado, amassando os pedaços com a colher, e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  3. Tempere com sal, pimenta e manjericão, ajustando os temperos a seu gosto.
  4. Desligue o fogo e reserve.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Distribua os canelones em uma forma refratária, intercalando com o molho branco e o molho de tomate.
  3. Certifique-se de que os canelones estejam bem envolvidos pelos dois molhos.
  4. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até a superfície ficar dourada e borbulhante.

Dicas e Observações

  • Utilize massa fresca se preferir uma textura mais delicada, mas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
  • Adicione orégano ou manjericão fresco extra aos molhos para um aroma mais marcante.
  • Sirva os canelones acompanhados de uma salada verde leve para equilibrar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o presunto por outro tipo de carne?
Sim, você pode utilizar peito de peru ou carne moída temperada para uma variação na receita.
É necessário pré-cozer a massa antes de montar os canelones?
Se estiver utilizando massa pré-cozida, não é necessário. Caso opte pela massa fresca, cozinhe-a levemente conforme as instruções da embalagem.
Os molhos podem ser preparados com antecedência?
Sim, ambos os molhos podem ser feitos previamente e aquecidos no momento de montar a receita.
Posso montar os canelones e congelar para assar depois?
Sim, monte os canelones, congele e, quando for assá-los, descongele completamente antes de levar ao forno.
Como evitar que os canelones fiquem secos?
Certifique-se de que os molhos envolvam bem os canelones e, se necessário, regue com um pouco mais de molho branco antes de levar ao forno.