Camarão ao Catupiry

Uma receita sofisticada e reconfortante que alia o sabor marcante do camarão fresco com a cremosidade e suavidade do catupiry. Esse prato é ideal para jantares especiais ou para surpreender familiares em ocasiões especiais, trazendo um toque gourmet à sua mesa.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 320 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira grande
  • Faqueiro
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Bowl para preparo dos ingredientes

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de camarão limpo
  • 200g de catupiry
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 100ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparação dos Camarões

  1. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Reserve por 10 minutos para absorver os temperos.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue rapidamente os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire e reserve, evitando cozinhá-los demais.

Preparação do Molho

  1. Na mesma panela funda, aqueça o restante do azeite e doure a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  2. Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir por cerca de 2 minutos.
  4. Junte o catupiry e o creme de leite, mexendo bem para obter um molho homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Finalização

  1. Incorpore os camarões previamente selados ao molho e cozinhe por mais 3 minutos, garantindo que os camarões fiquem suculentos.
  2. Finalize adicionando salsinha picada, misture delicadamente e desligue o fogo.

Dicas e Observações

  • Não cozinhe demais os camarões para que não fiquem borrachudos; o ideal é que fiquem malpassados.
  • Se preferir um molho mais encorpado, adicione um pouco de farinha de trigo dissolvida em água fria e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Experimente substituir o catupiry por requeijão cremoso para uma variação do sabor, mas a textura pode ser um pouco diferente.

Perguntas Frequentes

Posso usar camarões congelados?
Sim, mas é importante descongelá-los completamente e secá-los bem antes de temperar para evitar excesso de água no preparo.
Qual é o segredo para um molho mais cremoso?
O segredo está em usar catupiry de boa qualidade e adicionar o creme de leite devagar, mexendo sempre para que não se separe.
Como evitar que os camarões cozinhem demais?
Sele-os rapidamente em fogo alto e reserve. Ao reincorporá-los ao molho, cozinhe por apenas alguns minutos para preservar a textura.
Posso adicionar outros temperos ao molho?
Sim, ervas como manjericão ou tomilho podem ser adicionadas para dar um toque aromático extra, mas sempre com moderação para não dominar o sabor principal.
O que acompanhar este prato?
Este prato combina bem com arroz branco, uma salada verde ou até mesmo uma massa fresca, ampliando as possibilidades de servir.