Camafeu de Nozes

Camafeu de Nozes é um doce sofisticado e delicado que combina a crocância das nozes com uma massa macia e levemente amanteigada. Ideal para festas e momentos especiais, esse doce traz um toque de tradição com um sabor surpreendente e cheio de personalidade.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 kcal
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Utensílios Necessários

  • Tigela
  • Forma retangular
  • Espátula
  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Rolo de massa
  • Processador de alimentos ou liquidificador

Ingredientes

Massa

  • 200g de farinha de trigo
  • 50g de amido de milho
  • 150g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 3 gemas de ovo

Recheio de Nozes

  • 200g de nozes trituradas
  • 100g de açúcar
  • 2 claras em neve
  • 1 colher de sopa de mel
  • Raspas de 1 limão

Cobertura Opcional

  • 50g de nozes inteiras levemente tostadas para decorar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Preparação da Massa

  1. Em uma tigela, peneire juntos a farinha, o amido de milho e o açúcar de confeiteiro.
  2. Adicione a manteiga e as gemas de ovo. Misture com as mãos ou com uma espátula até obter uma massa homogênea.
  3. Forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Preparação do Recheio

  1. Em outra tigela, misture as nozes trituradas com o açúcar, o mel e as raspas de limão.
  2. Incorpore suavemente as claras em neve, garantindo que a mistura mantenha leveza.
  3. Reserve o recheio.

Montagem e Cocção

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada até atingir cerca de 3mm de espessura.
  3. Corte a massa em retângulos de aproximadamente 8x10cm e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  4. Coloque uma camada generosa do recheio de nozes sobre cada retângulo. Utilize as nozes inteiras para decorar, se desejar.
  5. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
  6. Retire do forno, deixe esfriar e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro, se desejar.

Dicas e Observações

  • Se preferir uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten.
  • Adicione uma pitada de canela ao recheio para realçar o sabor das nozes.
  • Certifique-se de não misturar demais a massa após adicionar a manteiga para evitar que ela perca a textura desejada.

Perguntas Frequentes

Posso substituir as nozes por outra castanha?
Sim, você pode usar nozes-pecãs ou castanhas de caju, mas o sabor final pode variar um pouco.
É possível preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas antes do uso.
Como garantir que as claras em neve fiquem firmes?
Certifique-se de que a tigela e os utensílios estejam limpos e livres de gordura; use uma pitada de sal para ajudar na estabilidade.
Quanto tempo a receita pode ser armazenada?
O camafeu de nozes pode ser guardado em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente.
Posso congelar o camafeu de nozes?
Sim, você pode congelar por até 2 meses. Descongele lentamente na geladeira antes de servir.