Calzone
O calzone é uma deliciosa iguaria italiana, que consiste em uma massa recheada assada, perfeita para uma refeição saborosa e prática. Seu interior cremoso e recheado com queijos, presunto e ervas traz um equilíbrio único de sabores e texturas, ideal para compartilhar com a família e amigos.
Categoria
Massas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
4 unidades
Calorias
450 kcal por unidade
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Forno
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Espátula
- Assadeira
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 300 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Recheio
- 200 g de muçarela ralada
- 150 g de presunto picado
- 100 g de ricota
- 50 g de tomate seco picado (opcional)
- Orégano a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna junto com o açúcar.
- Adicione a farinha de trigo, o sal e o azeite, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Preparando o Recheio
- Em outra tigela, misture a muçarela, o presunto, a ricota e o tomate seco.
- Tempere com orégano, pimenta do reino e sal a gosto. Reserve o recheio.
Montagem e Cozimento
- Após a fermentação, divida a massa em 4 porções iguais e abra cada uma em forma de disco com a ajuda do rolo de massa.
- Distribua o recheio no centro de cada disco, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm.
- Dobre cada disco ao meio, formando uma meia-lua e pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem.
- Preaqueça o forno a 200°C e disponha os calzones em uma assadeira levemente untada.
- Se desejar, pincele a superfície dos calzones com um pouco de azeite ou gema de ovo para obter uma cor dourada.
- Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Dicas e Observações
- Deixe a massa descansar o tempo recomendado para garantir um calzone mais leve e aerado.
- Experimente variar os recheios, utilizando outros tipos de queijo ou adicionando vegetais como espinafre.
- Para um toque especial, sirva o calzone com um molho de tomate caseiro ou uma salada fresca.
Perguntas Frequentes
Qual é o tempo ideal de fermentação da massa?
O ideal é deixar a massa descansar por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até 24 horas.
É possível congelar o calzone?
Sim, você pode congelar os calzones já montados antes de assar, ou congelá-los após o cozimento e reaquecer no forno.
Preciso usar ingredientes italianos autênticos?
Não necessariamente, você pode adaptar a receita com os ingredientes disponíveis, mantendo sempre o equilíbrio de sabores.
Como garantir que a massa fique bem selada?
Certifique-se de pressionar bem as bordas com os dedos ou com um garfo, para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.