Caldo Verde De Mandioca

Caldo Verde de Mandioca é uma variação sofisticada e nutritiva do tradicional caldo verde, combinando a cremosidade da mandioca com a leveza da couve para criar uma sopa reconfortante, perfeita para dias frios e encontros em família.

Categoria Sopas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 250
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau

Ingredientes

Base do Caldo

  • 500g de mandioca descascada e cortada em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 litros de água
  • Sal a gosto

Finalização

  • 200g de couve cortada em tiras finas
  • 100ml de azeite de oliva extra virgem
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Cozimento da Mandioca

  1. Aqueça um fio de azeite na panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  2. Adicione os cubos de mandioca e a água, temperando com sal.
  3. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.

Processamento e Finalização

  1. Retire parte da mandioca com um pouco do caldo e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
  2. Volte o creme para a panela e misture com o restante do caldo.
  3. Acrescente a couve e cozinhe por mais 5 minutos para que murche levemente.
  4. Finalize adicionando o azeite, pimenta-do-reino e a salsinha picada.

Dicas e Observações

  • Se desejar uma textura ainda mais cremosa, processe uma quantidade maior da mandioca antes de reincorporar ao caldo.
  • Para uma variação de sabor, substitua a couve por espinafre ou couve kale, mantendo a essência do prato.
  • Sirva o caldo com torradas de alho ou pão rústico para um toque especial e mais crocante.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o caldo verde de mandioca com antecedência?
Sim, você pode preparar até dois dias antes e aquecer na hora de servir, adicionando a couve apenas no final para manter sua textura.
Como armazenar o caldo, se sobrar?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo antes de servir.
O que fazer se a mandioca não bater bem no liquidificador?
Cozinhe um pouco mais a mandioca para que fique bem macia ou pulse em pequenas quantidades para evitar sobrecarregar o aparelho.
Posso substituir o azeite de oliva por outro óleo?
Sim, você pode usar óleo de coco ou outro óleo vegetal, mas o azeite de oliva realça melhor o sabor tradicional da receita.
Existe uma versão vegana deste caldo?
A receita já é vegana. Basta certificar-se de que todos os ingredientes, como o azeite, sejam de origem vegetal e de qualidade.