Caldo Verde De Aipim
O Caldo Verde de Aipim é uma releitura surpreendente do tradicional caldo verde português, incorporando a textura suave do aipim e o sabor marcante de ingredientes simples. Perfeito para dias frios e momentos de aconchego, este prato traz uma combinação harmoniosa entre tradição e inovação.
Categoria
Sopas
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 15 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
280 kcal
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Liquidificador
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Ralador
Ingredientes
Ingredientes do Caldo
- 1 kg de aipim descascado e cortado em pedaços
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 litro de água
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas (opcional)
- 150 g de couve-manteiga fatiada finamente
Modo de Preparo
Preparo do Caldo Verde de Aipim
- Em uma panela grande, adicione o aipim e as batatas com a água; tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até que estejam bem macios (aproximadamente 25-30 minutos).
- Enquanto os tubérculos cozinham, aqueça o azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- Se optar por usar a linguiça, acrescente-a à panela com o refogado e deixe dourar levemente, retirando o excesso de gordura se necessário.
- Quando o aipim e as batatas estiverem cozidos, escorra um pouco da água reservada e transfira-os para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo, adicionando a água reservada conforme necessário para ajustar a consistência.
- Despeje o creme de aipim de volta à panela com o refogado e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta.
- Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 5-8 minutos, apenas para murchar a couve e integrar os sabores.
- Após verificar a textura e os temperos, desligue o fogo e sirva imediatamente, enquanto está bem quente.
Dicas e Observações
- Para uma versão vegetariana, substitua a linguiça calabresa por cubos de tofu defumado ou legumes grelhados.
- O aipim pode ser batido diretamente na panela utilizando um mixer de mão se não houver liquidificador.
- Sirva com croutons ou um fio de azeite extra virgem para realçar o sabor e adicionar uma textura crocante.
Perguntas Frequentes
Posso usar mandioca em vez de aipim?
Sim, a mandioca é uma ótima substituta; apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
É necessário descascar o aipim?
Sim, o aipim deve ser descascado para garantir uma textura mais suave no creme.
O que faço se o caldo ficar muito grosso?
Adicione um pouco mais de água quente aos poucos até atingir a consistência desejada.
Posso substituir a couve-manteiga por outro tipo de couve?
Sim, couve-de-folhas ou até espinafre podem ser usados, embora a textura e o sabor possam variar um pouco.
Quanto tempo o caldo verde pode ficar na geladeira?
Recomenda-se consumir em até 2 dias. Reaqueça suavemente no fogão para preservar o sabor e a textura.