Caldo Verde
Um clássico da culinária portuguesa, o Caldo Verde é conhecido por seu sabor aconchegante e tradição em reunir família e amigos. Combinando batatas cremose couve finamente cortada e rodelas de chouriço, essa sopa é perfeita para dias mais frios e ocasiões especiais.
Categoria
Sopas
Dificuldade
Fácil
Tempo
1 hora
Rendimento
6 porções
Calorias
150 kcal
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Liquidificador ou mixer
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Ingredientes
Ingredientes
- 800g de batatas
- 200g de couve galega
- 100g de chouriço ou linguiça calabresa
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1,5 litros de água
- 50ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Passo a Passo
- Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes para facilitar o cozimento.
- Pique a cebola e amasse os dentes de alho.
- Aqueça o azeite na panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione as batatas e a água. Cozinhe por cerca de 25-30 minutos ou até as batatas ficarem macias.
- Enquanto as batatas cozinham, lave bem a couve galega e corte-a em tiras finas, removendo os talos mais grossos.
- Frite o chouriço ou linguiça cortado em rodelas na frigideira até que fiquem dourados e reserve.
- Utilize um liquidificador ou mixer para bater as batatas junto com o caldo, deixando alguns pedaços para dar textura ao caldo.
- Retorne o caldo à panela e adicione as tiras de couve. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para murchar a couve.
- Incorpore as rodelas de chouriço e ajuste o sal conforme necessário.
- Sirva o caldo quente, acompanhado de um fio extra de azeite se desejar.
Dicas e Observações
- Para uma versão vegana, basta omitir o chouriço e adicionar tofu defumado ou cogumelos para dar sabor.
- Deixe alguns pedaços de batata sem bater para garantir uma textura rústica ao caldo.
- Utilize um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor e aroma da receita.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o chouriço?
Sim, para uma versão vegetariana ou vegana, basta omitir o chouriço e, se desejar, adicionar tofu defumado ou cogumelos para conferir sabor.
É necessário bater completamente as batatas?
Não, recomenda-se bater parcialmente as batatas para obter um caldo cremoso com alguns pedaços para textura.
Qual a melhor couve para esta receita?
A couve galega é a mais indicada, mas a couve-manteiga pode ser usada como alternativa se não encontrar a galega.
Como posso deixar o caldo ainda mais saboroso?
Adicione um fio extra de azeite de oliva ao servir e ajuste o sal a seu gosto para realçar os sabores.
Qual o tempo ideal para cozimento das batatas?
Cozinhe as batatas até que estejam bem macias, geralmente em torno de 25 a 30 minutos, para facilitar o processo de bater e liberar amido.