Caldo de Sururu O Melhor

O Caldo de Sururu é um prato tradicional do litoral brasileiro, repleto de sabor e história. Seu aroma intenso e preparo cuidadoso fazem deste caldo uma opção irresistível para momentos em família e ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 6 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Ralador (se necessário)

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de sururu limpo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 maço de coentro picado
  • 500 ml de água ou caldo de peixe
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Temperos Adicionais

  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes

  1. Lave bem o sururu em água corrente para remover areia e impurezas.
  2. Tempere o sururu com suco de limão, sal e pimenta-do-reino, deixando-o descansar por 15 minutos.
  3. Pique a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e o coentro.

Cozinhando o Caldo

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione os tomates e o pimentão, cozinhando por aproximadamente 5 minutos para que os sabores se integrem.
  3. Incorpore o sururu temperado, a folha de louro e a pimenta calabresa, se desejar.
  4. Despeje a água ou o caldo de peixe e deixe ferver em fogo médio por cerca de 20 minutos.
  5. Ajuste o sal, se necessário, e finalize adicionando o coentro picado.

Finalização e Servir

  1. Retire a folha de louro antes de servir.
  2. Sirva o caldo bem quente, acompanhado de arroz branco, creme de mandioca ou pão fresco.

Dicas e Observações

  • Para um caldo mais encorpado, amasse alguns sururus e misture de volta ao preparo.
  • O uso de caldo de peixe em vez de água realça o sabor marítimo do prato.
  • Experimente ajustar os temperos conforme seu gosto pessoal; mais coentro ou uma pitada extra de pimenta podem transformar a receita.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o sururu por outro marisco?
Embora seja possível, o sururu é essencial para manter a autenticidade e a textura única deste caldo.
Qual acompanhamento combina melhor com o caldo?
Arroz branco é uma excelente opção, mas também pode ser servido com creme de mandioca ou pão fresco para absorver o sabor.
É possível congelar o Caldo de Sururu?
Sim, você pode congelar porções individuais em potes herméticos por até 2 meses. Aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de consumir.
Quanto tempo o sururu deve descansar com os temperos?
Recomenda-se deixar o sururu marinar por cerca de 15 minutos para absorver os sabores do limão e dos temperos.
Qual a função do coentro na receita?
O coentro adiciona um frescor e um aroma característico que complementa os sabores do marisco e dos demais ingredientes.