Caldo de Pé de Frango

O Caldo de Pé de Frango é uma receita tradicional, repleta de sabor e propriedades nutritivas. Muito apreciado em diversas regiões, combina o fundo rico dos pés de frango com legumes frescos para um resultado reconfortante e cheio de personalidade.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 180 kcal por porção
Visualizações 6

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Escumadeira
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de pés de frango limpos (bem higienizados e com as unhas retiradas)
  • 2 litros de água
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Um maço pequeno de coentro ou salsa picado

Modo de Preparo

Preparo do Caldo

  1. Lave bem os pés de frango retirando qualquer resíduo e as unhas com a ajuda de uma faca pequena ou tesoura dedicada.
  2. Em uma panela de pressão, coloque os pés de frango, a água, a cebola, os dentes de alho, o tomate, a cenoura, o salsão e a folha de louro.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e feche a panela. Cozinhe sob pressão por aproximadamente 40 a 50 minutos, até que os pés liberem bem seus sabores e a carne esteja macia.
  4. Após o tempo de pressão, desligue o fogo e aguarde a pressão sair de forma natural. Abra a panela com cuidado e retire a folha de louro.
  5. Utilize uma escumadeira para retirar eventuais impurezas que possam ter subido à superfície. Se desejar um caldo mais homogêneo, bata levemente com um mixer ou liquidificador, sem triturar completamente os pedaços.
  6. Finalize incorporando o coentro ou a salsa picada e ajuste o sal, se necessário. O caldo estará pronto para servir.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de limpar bem os pés de frango para evitar sabores indesejados e garantir uma textura agradável.
  • Se preferir um caldo mais encorpado, deixe ferver por mais alguns minutos após a pressão, ajustando também os temperos a gosto.
  • O caldo pode ser servido como base para outras receitas, como sopas e ensopados, enriquecendo o sabor de forma natural.

Perguntas Frequentes

Preciso retirar a pele dos pés de frango?
Não é necessário, mas muitos preferem retirar para uma textura mais suave e evitar excessiva gordura no caldo.
Posso usar outros temperos além dos indicados?
Sim, é possível adicionar gengibre, pimenta calabresa ou outros temperos de sua preferência para dar um toque especial.
Qual a melhor forma de armazenar o caldo?
Depois de pronto, o caldo pode ser armazenado em geladeira por até 3 dias ou congelado por até 2 meses.
É necessário usar panela de pressão?
A panela de pressão acelera o processo e ajuda a liberar melhor os sabores, mas pode ser feito em panela comum, embora demore mais tempo para atingir a maciez desejada.
Posso enriquecer o caldo com outros ingredientes?
Sim, você pode incluir outros legumes ou até mesmo ossos de frango para um caldo mais robusto, mantendo o mesmo tempo de cozimento.