Caldo de Mocoto Tradicional

O Caldo de Mocotó Tradicional é um prato reconfortante e cheio de sabor, uma receita típica brasileira apreciada tanto em dias frios quanto em momentos especiais de reunião familiar. Rico em nutrientes e aromas, este caldo é perfeito para aquecer o corpo e a alma.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 4 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 220
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Fogão
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Escumadeira
  • Colher de pau

Ingredientes

Mocotó e Caldo Base

  • 1 kg de mocotó (pata de boi) limpo
  • 3 litros de água

Aromáticos e Temperos

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • Suco de 1 limão
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Mocotó

  1. Limpe bem o mocotó, retirando excesso de gordura e impurezas.
  2. Corte em pedaços menores para facilitar o cozimento.
  3. Coloque o mocotó em uma panela grande e adicione a água fria.

Cozinhando o Caldo

  1. Leve a panela ao fogo alto até começar a ferver e retire as impurezas que se formarem com uma escumadeira.
  2. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 3 horas, ou até que a carne esteja macia e o caldo adquira uma consistência cremosa.
  3. Adicione a cebola, alho, tomates, pimentão e folhas de louro depois da primeira hora de cozimento; tempere com sal e pimenta a gosto.

Finalizando e Servindo

  1. Quando o mocotó estiver bem macio, ajuste o tempero se necessário.
  2. Desligue o fogo, acrescente o suco de limão e polvilhe cheiro-verde picado.
  3. Sirva o caldo quente, acompanhado de pimenta moca ou torradas, se desejar.

Dicas e Observações

  • Para um caldo ainda mais encorpado, deixe cozinhar por mais tempo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
  • Se preferir, retire a carne do mocotó e desfie-a, retornando-a ao caldo antes de servir.
  • Ajuste os temperos conforme seu gosto; pequenas variações podem realçar o sabor desta receita tradicional.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o caldo de mocotó com antecedência?
Sim, o caldo pode ser preparado com antecedência e reaquecido. Algumas pessoas até afirmam que ele fica mais saboroso no dia seguinte.
É possível fazer a receita na panela de pressão?
Sim, utilizar a panela de pressão pode reduzir bastante o tempo de cozimento, mas o sabor pode variar um pouco em comparação com o cozimento lento.
Qual é a melhor forma de limpar o mocotó?
Lave-o bem em água corrente, removendo qualquer excesso de sangue e impurezas. Algumas receitas recomendam deixá-lo de molho em água com um pouco de vinagre.
Posso substituir o mocotó por outra carne?
O mocotó é o ingrediente chave desta receita, mas você pode experimentar misturá-lo com outros cortes de carne para criar variações, embora o resultado seja diferente do tradicional.
Como conservar as sobras do caldo de mocotó?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para conservar por mais tempo, congele em porções individuais.