Caldo de Mandioca com Frango

O caldo de mandioca com frango é um prato típico reconfortante, perfeito para dias frios e refeições em família. Sua combinação de mandioca macia e frango suculento cria um sabor envolvente e tradicional.

Categoria Sopas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Liquidificador (opcional)

Ingredientes

Frango e Mandioca

  • 1 kg de frango (preferencialmente coxa e sobrecoxa)
  • 1 kg de mandioca, descascada e cortada em rodelas grossas

Temperos e Complementos

  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Preparo Inicial

  1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  2. Corte a mandioca em rodelas grossas após descascá-la.

Cozimento

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o frango e deixe selar por alguns minutos.
  3. Acrescente a mandioca, os tomates e a água, mexendo bem.
  4. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e o frango completamente cozido.

Finalização

  1. Retire o frango da panela, desfie e devolva à mistura.
  2. Ajuste o sal se necessário, misture o cheiro verde e deixe ferver por mais alguns minutos.
  3. Sirva o caldo quente, acompanhado de pão ou arroz, conforme sua preferência.

Dicas e Observações

  • Utilize mandioca fresca para garantir um caldo mais encorpado e saboroso.
  • Caso deseje uma versão levemente picante, acrescente pimenta dedo-de-moça picada junto aos temperos.
  • O frango com osso e pele contribui com mais sabor ao caldo; evite utilizar apenas cortes sem osso.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o caldo com antecedência?
Sim, o caldo pode ser preparado com um dia de antecedência, o que intensifica o sabor. Basta armazená-lo na geladeira.
Qual é o melhor tipo de mandioca para esta receita?
A mandioca fresca é ideal, mas mandioca congelada também pode ser utilizada, mantendo a textura e o sabor.
O caldo pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o caldo em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Posso usar peito de frango em vez de coxa e sobrecoxa?
Sim, mas o uso do frango com osso e pele ajuda a enriquecer o caldo. Se usar peito, adicione um pouco mais de tempero para compensar.
Como posso engrossar o caldo se ele estiver muito líquido?
A mandioca já contribui para engrossar o caldo, mas se preferir uma textura mais cremosa, amasse alguns pedaços de mandioca durante o cozimento.