Caldo de Mandioca com Carne

Um prato reconfortante e tradicional que une a suavidade da mandioca com o sabor marcante da carne. Ideal para dias frios e para um almoço em família, trazendo saúde e tradição em cada porção.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 450
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Liquidificador
  • Colher de pau

Ingredientes

Caldo de Mandioca

  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 2 litros de água
  • Sal a gosto
  • 2 folhas de louro

Carne e Refogado

  • 500 g de carne bovina (acém ou músculo) cortada em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Caldo de Mandioca

  1. Em uma panela grande, coloque a mandioca, a água, o sal e as folhas de louro.
  2. Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja macia, aproximadamente 30 a 40 minutos.
  3. Retire as folhas de louro e, se preferir um caldo mais homogêneo, bata parte da mandioca no liquidificador, mantendo alguns pedaços para textura.

Preparação da Carne e do Refogado

  1. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Acrescente a carne e frite até que esteja bem selada por todos os lados.
  3. Adicione o pimentão, o tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que a carne esteja macia.

Finalização do Prato

  1. Misture a carne refogada ao caldo de mandioca.
  2. Cozinhe juntos por mais 10 minutos para integrar bem os sabores.
  3. Finalize polvilhando salsinha e cebolinha picada antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um caldo mais cremoso, bata a mandioca no liquidificador, mas mantenha alguns pedaços para dar textura.
  • Você pode substituir a carne bovina por cordeiro ou utilizar uma combinação de carnes para um sabor mais intenso.
  • Sirva com arroz branco ou pão caseiro para aproveitar cada gota deste delicioso caldo.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne na receita?
Sim, você pode substituir a carne bovina por cordeiro ou até mesmo frango, mas o toque tradicional é com carne bovina.
É necessário bater a mandioca no liquidificador?
Não é obrigatório; bater parte da mandioca pode deixar o caldo mais cremoso, mas manter alguns pedaços garante uma textura rústica.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o caldo de mandioca com carne pode ser preparado com até um dia de antecedência e reaquecido na hora de servir.
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Cortes como acém ou músculo são ideais, pois ficam macios e liberam um sabor intenso durante o cozimento.
Como evitar que a carne fique dura?
Sele a carne rapidamente em fogo alto e, em seguida, cozinhe em fogo baixo para garantir maciez e sabor.