Caldo de Kenga
O Caldo de Kenga é uma receita tradicional que resgata sabores autênticos e a essência da culinária regional. Com um toque de dendê e ingredientes frescos, este prato proporciona uma experiência única, seja no almoço de família ou em encontros especiais.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora
Rendimento
6 porções
Calorias
250 calorias por porção
Visualizações
2
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Liquidificador
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1 kg de kenga (ou raiz similar como mandioca ou inhame)
- 500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo de dendê
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 litro de água
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado para finalizar
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Preparação do Caldo de Kenga
- Corte o kenga em cubos pequenos para agilizar o cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates e o pimentão, refogando por aproximadamente 3 minutos e incorporando o cominho.
- Misture a carne de sol desfiada aos temperos e deixe refogar por alguns minutos para absorver os sabores.
- Acrescente os cubos de kenga e a água, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o kenga esteja macio, cerca de 30 a 40 minutos.
- Retire do fogo, acrescente o coentro fresco e o suco de limão, ajustando o sal se necessário.
Dicas e Observações
- Caso não encontre kenga, utilize mandioca ou inhame, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
- A carne de sol pode ser substituída por charque dessalgado para um sabor semelhante.
- Para um caldo mais ralo, adicione um pouco mais de água durante o cozimento; se preferir mais espesso, cozinhe por mais tempo.
Perguntas Frequentes
O que é kenga?
Kenga é uma raiz utilizada na culinária regional, similar à mandioca ou ao inhame, que dá sabor e consistência únicos ao prato.
Posso substituir a carne de sol?
Sim, você pode usar charque dessalgado ou outra carne típica, desde que seja preparada para não ficar excessivamente salgada.
Qual o tempo ideal de cozimento?
O preparo total leva cerca de 1 hora, com o kenga cozinhando por aproximadamente 30 a 40 minutos até ficar macio.
É possível adaptar o prato para uma versão menos calórica?
Sim, substitua o óleo de dendê por um óleo vegetal de sabor mais suave e utilize carne magra ou proteínas alternativas.
Como ajustar a consistência do caldo?
Para um caldo mais líquido, acrescente mais água; para uma textura mais espessa, deixe cozinhar por alguns minutos adicionais.