Caldo de Feijão Preto

Caldo de Feijão Preto é uma receita tradicional e reconfortante, perfeita para dias frios e refeições em família. Seu sabor intenso e levemente defumado, aliado à textura cremosa, torna este prato um verdadeiro clássico da culinária brasileira.

Categoria Sopas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30m
Rendimento 6 porções
Calorias 320 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Fogão
  • Liquidificador ou mixer
  • Colher de pau
  • Tábua de corte
  • Faca

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de feijão preto
  • 1,5 litros de água para cozinhar o feijão
  • 200g de bacon picado (opcional para intensificar o sabor)
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparação do Feijão

  1. Lave o feijão preto e deixe-o de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro para reduzir o tempo de cozimento.
  2. Escorra a água e coloque o feijão em uma panela com 1,5 litros de água e a folha de louro.
  3. Cozinhe em fogo médio até que o feijão esteja macio, aproximadamente 1 hora, verificando a necessidade de adicionar mais água, se necessário.

Elaboração do Caldo

  1. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o bacon, a cebola e o alho até dourarem, liberando seus aromas.
  2. Acrescente a cenoura e o pimentão e refogue por cerca de 5 minutos para que os legumes comecem a amaciar.
  3. Retire a folha de louro do feijão e, com cuidado, misture uma parte do feijão com um pouco do caldo no liquidificador, deixando alguns grãos inteiros para textura.
  4. Adicione essa mistura ao refogado, incorpore o restante do feijão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
  5. Finalize com salsinha picada pouco antes de servir para realçar o frescor do prato.

Dicas e Observações

  • Para um caldo mais rústico, bata apenas parte do feijão, mantendo alguns grãos inteiros para uma textura diferenciada.
  • Se preferir uma versão vegetariana, omita o bacon e utilize um pouco mais de azeite de oliva para intensificar o sabor dos legumes.
  • Ajuste a consistência do caldo adicionando água quente aos poucos, se ele ficar muito espesso durante o cozimento.

Perguntas Frequentes

Preciso deixar o feijão de molho?
Sim, deixar o feijão de molho por 8 a 12 horas ajuda a reduzir o tempo de cozimento e facilita a digestão.
Posso usar outros tipos de feijão?
Apesar de o feijão preto ser tradicional, outras variedades podem alterar o sabor e a textura do caldo.
O bacon pode ser substituído?
Sim, o bacon pode ser substituído por linguiça calabresa ou simplesmente omitido para uma versão vegetariana.
Como deixo o caldo mais cremoso?
Bata apenas uma parte do feijão com um pouco de caldo e misture ao restante para criar uma textura cremosa sem perder os grãos inteiros.
Qual o acompanhamento ideal para esse caldo?
Servir com arroz branco e uma salada verde fresca harmoniza perfeitamente com os sabores intensos do caldo.