Caldo de Ervilha com Calabresa
Este caldo de ervilha com calabresa é uma receita reconfortante e cheia de sabor, perfeita para dias mais frios. Com uma combinação de ervilha macia e calabresa defumada, o prato traz tradição e aconchego à mesa.
Categoria
Sopas
Dificuldade
Médio
Tempo
1h15
Rendimento
6 porções
Calorias
250 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador (opcional)
- Colher de pau
- Escumadeira
Ingredientes
Caldo de Ervilha com Calabresa
- 500g de ervilha partida
- 2 litros de água
- 200g de calabresa defumada em rodelas
- 150g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura média picada
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparação
- Lave a ervilha e deixe-a de molho em água por, no mínimo, 2 horas para ajudar no cozimento.
- Em uma panela grande, coloque a ervilha, a água e as folhas de louro. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
- Enquanto a ervilha cozinha, aqueça a frigideira e doure o bacon até começar a liberar gordura.
- Acrescente a calabresa e frite até que ambas fiquem douradas. Reserve-os separadamente.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola, o alho e a cenoura, refogando até que fiquem macios e levemente dourados.
- Transfira o refogado para a panela com a ervilha, misturando bem. Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que a ervilha esteja bem macia.
- Adicione o bacon e a calabresa reservados ao caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar por mais 5 minutos para integrar os sabores.
- Se preferir um caldo mais liso, utilize um liquidificador ou mixer para bater parte do caldo, retornando-o à panela.
- Finalize com salsinha picada e ajuste os temperos conforme necessário antes de servir.
Dicas e Observações
- Deixe a ervilha de molho por mais tempo (até 8 horas) para reduzir o tempo de cozimento e intensificar o sabor.
- Para um caldo mais consistente, bata uma parte da mistura no liquidificador e depois junte novamente à panela.
- Sirva com torradas, pão rústico ou croutons para adicionar uma textura crocante ao prato.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a calabresa por outra linguiça?
Sim, você pode usar linguiça toscana ou outra de sua preferência, adaptando os temperos conforme necessário.
É necessário deixar a ervilha de molho?
Embora não seja obrigatório, deixar a ervilha de molho por algumas horas ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhorar a textura.
Posso preparar o caldo com antecedência?
Sim, o caldo pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça antes de servir.
Como deixo o caldo mais liso?
Você pode bater parte do caldo no liquidificador ou usar um mixer para obter uma textura mais homogênea.
É possível congelar o caldo?
Sim, o caldo congela bem. Divida-o em porções e congele por até 3 meses. Descongele e aqueça na hora de servir.