Caldo de Aipim de Calabresa e Bacon
Este caldo combina o sabor marcante da calabresa e o aroma defumado do bacon com a cremosidade natural do aipim, resultando em um prato reconfortante e cheio de personalidade. Ideal para aquecer dias frios, ele traz tradição e inovação à mesa, sendo perfeito para reuniões familiares e encontros descontraídos.
Categoria
Sopas
Dificuldade
Médio
Tempo
1h
Rendimento
6 porções
Calorias
350 por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Liquidificador ou mixer (opcional)
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1,5 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos
- 300 g de calabresa defumada em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 litros de água
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Preparo do Caldo
- Aqueça a panela grande e frite o bacon em fogo médio até que solte a gordura e fique dourado.
- Acrescente a calabresa e frite levemente, permitindo que os sabores se misturem.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e macios.
- Incorpore os cubos de aipim e refogue por cerca de 5 minutos para absorver os temperos.
- Despeje a água na panela, adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos ou até que o aipim esteja bem macio.
- Se desejar um caldo mais cremoso, utilize um mixer ou liquidificador para processar parcialmente o aipim, mas deixe alguns pedaços inteiros para manter a textura.
- Finalize adicionando o cheiro-verde picado, ajuste os temperos se necessário e sirva quente.
Dicas e Observações
- Evite bater demais o caldo para manter a textura dos pedaços de aipim, que dão personalidade ao prato.
- Experimente finalizar com um fio de azeite extra virgem para realçar os sabores e dar um toque especial.
- Se preferir um sabor extra, adicione uma pitada de noz-moscada durante o cozimento.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o aipim por mandioca congelada?
Sim, mas é recomendável descongelar antes e ajustar o tempo de cozimento para garantir que fique macio.
É necessário bater o caldo para ele ficar cremoso?
Não, bater é opcional. Você pode optar por uma textura mais rústica com pedaços de aipim.
Posso usar outra linguiça no lugar da calabresa?
Sim, linguiça toscana ou paio podem ser substitutos interessantes sem comprometer o sabor.
Como posso conservar o caldo de aipim?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
É possível incrementar a receita com outros ingredientes?
Sim, você pode adicionar legumes como cenoura ou batata para enriquecer o caldo e diversificar os nutrientes.