Caldo de Abobora com Carne Seca

O Caldo de Abobora com Carne Seca combina a cremosidade da abóbora com o sabor marcante da carne seca, resultando em um prato reconfortante e cheio de tradição, ideal para os dias mais frios ou para celebrar a culinária brasileira.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 7

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Panela de pressão
  • Liquidificador
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para dessalgar a carne

Ingredientes

Preparação da Carne Seca

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • Água para dessalgar (se necessário)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada

Caldo de Abóbora

  • 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 200 ml de caldo de legumes ou água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro

Finalização

  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Pimenta calabresa (opcional)

Modo de Preparo

Dessalgando e Preparando a Carne Seca

  1. Lave a carne seca em água corrente para retirar o excesso de sal.
  2. Deixe a carne de molho em água por, no mínimo, 4 horas, trocando a água duas vezes, para dessalgar completamente.
  3. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
  4. Acrescente a carne dessalgada e frite por alguns minutos para realçar o sabor.

Preparação do Caldo

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a abóbora cortada, mexendo por alguns minutos.
  2. Acrescente o caldo de legumes ou água e a folha de louro. Cozinhe até que a abóbora esteja macia, aproximadamente 20 a 25 minutos.
  3. Utilize o liquidificador para bater a abóbora cozida até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, bata em etapas para evitar respingos.

Finalização e Montagem

  1. Retorne o creme de abóbora para a panela e acrescente a carne seca refogada.
  2. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta, lembrando que a carne já pode estar salgada.
  3. Deixe cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos para incorporar os sabores.
  4. Finalize com cheiro-verde picado e, se desejar, uma pitada de pimenta calabresa.

Dicas e Observações

  • Se preferir um caldo mais liso, passe o creme por uma peneira fina após bater.
  • A carne seca pode ser preparada com antecedência e congelada para agilizar o preparo da receita.
  • Experimente servir o caldo com torradas ou um fio de azeite de oliva extra virgem para um toque especial.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar a carne seca corretamente?
Lave bem a carne e deixe de molho em água por no mínimo 4 horas, trocando a água duas vezes, para garantir que ela fique menos salgada.
Posso substituir a abóbora por outro tipo de legume?
Embora o sabor tradicional venha da abóbora, você pode experimentar com batata-doce ou mandioquinha, mas o resultado será diferente.
É possível preparar esta receita sem utilizar liquidificador?
Sim, você pode amassar a abóbora cozida com um espatico, mas o resultado pode ser menos uniforme.
Posso armazenar o caldo para outra refeição?
Sim, o caldo pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias ou congelado por até 1 mês.
Qual é a melhor forma de servir o caldo?
O caldo pode ser servido quente como entrada ou prato principal, acompanhado de torradas ou arroz branco.