Caldeirada de Frutos do Mar

Este prato tradicional, cheio de sabor e nuances marítimas, é perfeito para reunir a família e os amigos. A caldeirada reúne diversos frutos do mar cozidos em um caldo aromático, trazendo um toque mediterrâneo à cozinha brasileira.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias
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Utensílios Necessários

  • Panela grande ou caldeirão
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela

Ingredientes

Base do Caldeirada

  • 500g de camarões limpos
  • 500g de mexilhões
  • 300g de lulas cortadas em anéis
  • 300g de peixe branco em cubos
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola grande fatiada
  • 4 dentes de alho picados
  • 200ml de vinho branco seco
  • 500ml de caldo de peixe
  • Azeite de oliva extra virgem a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes

  1. Limpe e corte os frutos do mar conforme descrito.
  2. Pique os tomates, pimentão, cebola e alho.
  3. Tempere os frutos do mar com sal, pimenta e um fio de azeite.

Refogando os Aromas

  1. Aqueça a panela grande com azeite e refogue a cebola até dourar.
  2. Adicione o alho, os tomates e o pimentão, refogando por 3 a 4 minutos.
  3. Incorpore o vinho branco e deixe reduzir levemente, liberando os sabores.

Cozinhando os Frutos do Mar

  1. Adicione o caldo de peixe e a folha de louro ao refogado e deixe ferver.
  2. Coloque as lulas e o peixe branco, cozinhando por aproximadamente 5 minutos.
  3. Acrescente os camarões e mexilhões e cozinhe até que os mexilhões se abram e os camarões mudem de cor, cerca de 3 a 5 minutos.

Finalização

  1. Ajuste o sal e a pimenta, misturando a salsinha picada.
  2. Desligue o fogo e permita que a caldeirada descanse por alguns minutos para integrar os sabores.
  3. Sirva quente, acompanhada de pão torrado ou arroz branco.

Dicas e Observações

  • Utilize um vinho branco de boa qualidade para intensificar o sabor do prato.
  • Evite cozinhar demais os frutos do mar para que não fiquem borrachudos e percam textura.
  • Experimente adicionar batatas ou pimentas para personalizar e enriquecer ainda mais o sabor da receita.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outros tipos de frutos do mar?
Sim, você pode adicionar lagosta, caranguejo ou mariscos de sua preferência, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
Qual é o melhor substituto para o vinho branco?
Caso não tenha vinho branco, você pode usar um pouco de suco de limão ou caldo adicional de peixe, mas o perfil de sabor pode variar.
Como saber se os mexilhões estão cozidos?
Os mexilhões estão prontos quando suas conchas se abrem. Descarte aqueles que permanecerem fechados.
Posso preparar a receita com antecedência?
É melhor preparar o prato na hora para assegurar a qualidade e textura dos frutos do mar, embora alguns ingredientes possam ser pré-preparados.
Qual o acompanhamento ideal para a caldeirada?
O prato combina muito bem com arroz branco, pão torrado ou até mesmo uma salada fresca.