Calda de Pudim

A calda de pudim é um clássico das sobremesas brasileiras, proporcionando um sabor caramelizado e levemente amargo que equilibra a doçura do pudim. Seu preparo simples e rápido a torna indispensável nas mesas, agregando tradição e um toque especial às receitas.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento Cerca de 1 xícara de calda
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Medidor de xícaras
  • Fogão

Ingredientes

Calda

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/3 de xícara de água quente
  • 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para evitar cristalização)
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparação da Calda

  1. Coloque o açúcar em uma panela média e aqueça em fogo médio, sem mexer, para que o açúcar derreta uniformemente.
  2. Assim que o açúcar começar a formar bolhas, adicione o suco de limão e a pitada de sal para evitar a cristalização e ajudar no dourado.
  3. Quando o açúcar estiver completamente derretido e com uma coloração dourada a âmbar, reduza o fogo e adicione lentamente a água quente, com cuidado para não se queimar com as gotas de vapor.
  4. Mexa suavemente a mistura até que a calda fique homogênea e lisa. Se aparecerem grumos, continue cozinhando em fogo baixo até que se dissolvam.
  5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de utilizar sobre o pudim.

Dicas e Observações

  • Utilize fogo médio para não queimar o açúcar e prejudicar o sabor da calda.
  • O suco de limão é opcional, mas ajuda a prevenir a cristalização e a manter a cor dourada.
  • Caso a calda endureça muito antes de aplicar, aqueça novamente em fogo baixo até atingir a consistência desejada.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a calda de pudim com antecedência?
Sim, a calda pode ser preparada com alguns minutos de antecedência e aquecida ligeiramente antes de servir.
Preciso usar suco de limão?
O suco de limão é opcional, mas recomendado para evitar a cristalização do açúcar.
Por que a calda cristalizou?
A cristalização pode ocorrer se o açúcar não derreter de forma uniforme ou se houver um choque térmico ao adicionar a água.
Posso usar outros adoçantes no lugar do açúcar?
O açúcar é indicado para esta receita, pois ele carameliza. Outros adoçantes não proporcionam o mesmo efeito de caramelização.
Como evitar que a calda queime?
Mantenha o fogo médio e utilize uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme, evitando que o açúcar queime.