Calda de Caramelo para Pudim

Essa calda de caramelo é a cobertura perfeita para pudins e outras sobremesas, proporcionando um sabor doce, intenso e com um toque de sofisticação. Fácil de preparar, ela traz o tradicional toque de caramelo que agrada a todos.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 20 minutos
Rendimento Rende para cobrir um pudim médio (aproximadamente 1 xícara)
Calorias 150 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela de fundo grosso
  • Colher de pau
  • Tigela pequena
  • Fogão

Ingredientes

Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (opcional, para dar brilho)
  • 1 pitada de sal (para realçar o sabor)

Modo de Preparo

Preparação do Caramelo

  1. Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água até que o açúcar esteja uniformemente umedecido.
  2. Leve a panela ao fogo médio e deixe a mistura ferver sem mexer, para evitar cristalização.
  3. Observe a cor do caramelo; quando atingir um tom dourado profundo, retire do fogo rapidamente.
  4. Se desejar, adicione a manteiga e a pitada de sal, mexendo delicadamente para incorporar ao caramelo.
  5. Deixe a calda esfriar um pouco antes de cobrir o pudim, para evitar choque térmico e garantir uma textura suave.

Dicas e Observações

  • Cuidado ao derreter o açúcar, pois o ponto de caramelo é delicado e pode queimar rapidamente.
  • Utilize uma panela com fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme e evitar pontos quentes.
  • Se preferir um caramelo mais líquido, interrompa o cozimento um pouco antes de atingir a cor desejada; ele continuará escurecendo fora do fogo.

Perguntas Frequentes

O que fazer se o caramelo cristalizar?
Caso o caramelo cristalize, você pode tentar dissolver os cristais adicionando uma pequena quantidade de água e cozinhando em fogo baixo, sem mexer.
Posso substituir o açúcar branco por outro tipo de açúcar?
Sim, mas cada açúcar tem seu ponto de caramelização diferente. Açúcar demerara ou orgânico podem alterar ligeiramente o sabor e a cor do caramelo.
A calda pode ser armazenada para uso futuro?
Sim, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Aqueça levemente antes de usar para recuperar a consistência líquida.
Por que o caramelo engrossa depois de esfriar?
O engrossamento ocorre naturalmente quando o caramelo esfria, pois o açúcar se recristaliza. Basta aquecer levemente para voltar a uma consistência mais fluida.
Como evitar que o caramelo queime?
Evite mexer enquanto o açúcar derrete e use fogo médio. Uma panela de fundo grosso também ajuda a distribuir o calor uniformemente, prevenindo queimaduras.