Calda de Caramelo

A Calda de Caramelo é um molho doce e versátil, perfeito para acompanhar sorvetes, bolos e outras sobremesas. Seu sabor rico e textura aveludada traz um toque especial e tradicional a qualquer prato.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento aproximadamente 1 xícara
Calorias 120 por porção (1 colher de sopa)
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau ou silicone
  • Balança de cozinha
  • Medidor de xícaras
  • Prato ou recipiente para esfriar

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 5 colheres de sopa de água
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal (opcional, para realçar o sabor)

Modo de Preparo

Preparação do Caramelo

  1. Em uma panela média, adicione o açúcar e a água, misturando levemente para que todo o açúcar se umedeça.
  2. Leve ao fogo médio e deixe o açúcar derreter sem mexer excessivamente, apenas girando a panela de vez em quando para evitar que queime.
  3. Quando o açúcar atingir uma cor dourada profunda, retire a panela do fogo e adicione cuidadosamente o creme de leite e a manteiga. Cuidado com as bolhas fortes ao misturar.
  4. Retorne a panela ao fogo baixo e mexa constantemente até que a calda esteja homogênea e com a consistência desejada.
  5. Acrescente a pitada de sal, se estiver utilizando, e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de não mexer demais o caramelo enquanto ele derrete para evitar cristalização.
  • Utilize creme de leite fresco para obter uma textura mais rica e sedosa.
  • A calda pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até duas semanas; aqueça antes de usar para voltar à consistência líquida.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de creme no lugar do creme de leite fresco?
Sim, mas o creme de leite fresco é recomendado para uma textura mais rica. Cremes mais leves podem alterar a consistência.
É possível congelar a calda?
Recomenda-se armazenar na geladeira, pois o congelamento pode alterar a textura e separação dos ingredientes.
Como evitar que o caramelo queime?
Mantenha o fogo médio-baixo e evite mexer excessivamente. Girar a panela ocasionalmente ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme.
Qual a melhor maneira de aquecer a calda se ela solidificar?
Aqueça em banho-maria ou no micro-ondas por curtos períodos, mexendo entre os aquecimentos.
A calda pode ser usada em receitas salgadas?
Embora seja principalmente doce, uma pequena quantidade pode ser utilizada em pratos salgados para dar um toque agridoce, desde que equilibrado com outros ingredientes.