Calda de Ameixa Preta

A Calda de Ameixa Preta é uma preparação delicada e versátil, perfeita para acompanhar sobremesas, sorvetes ou até mesmo receitas salgadas. Seu sabor doce com um leve toque ácido conquista paladares e traz um toque de sofisticação às receitas do dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento Rende aproximadamente 8 porções
Calorias 70 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Liquidificador (opcional para textura lisa)
  • Peneira

Ingredientes

Base da Calda

  • 500g de ameixa preta limpa e sem caroço
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 pau de canela (opcional)
  • Raspas de 1 laranja (opcional)

Modo de Preparo

Preparo da Calda

  1. Lave bem as ameixas e, se necessário, retire o caroço. Corte-as em pedaços menores para facilitar o cozimento.
  2. Em uma panela média, adicione as ameixas picadas, a água e o açúcar. Misture levemente para que o açúcar comece a se dissolver.
  3. Acrescente o pau de canela, o suco de limão e as raspas de laranja, que ajudarão a realçar o sabor da calda.
  4. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que o açúcar se deposite no fundo.
  5. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que as ameixas desmanchem e a mistura comece a engrossar.
  6. Se desejar uma calda com textura lisa, retire do fogo e, ainda quente, bata a mistura no liquidificador ou utilize um mixer de mão. Caso prefira rústica, apenas passe por uma peneira para separar os pedaços maiores.
  7. Prove e ajuste o açúcar ou o limão, se necessário. Retire o pau de canela antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se a calda estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água e aqueça novamente até alcançar a consistência desejada.
  • Para um toque extra, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou cravo-da-índia durante o cozimento.
  • A calda pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Reaqueça antes de utilizar se necessário.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o açúcar por outro adoçante?
Sim, é possível substituir o açúcar por mel ou adoçante natural, mas o tempo de cozimento pode variar ligeiramente e o sabor pode alterar um pouco.
Preciso remover completamente os caroços das ameixas?
Sim, é importante remover os caroços para evitar sabores amargos e uma textura indesejada na calda.
A calda pode ser congelada?
Sim, a calda pode ser congelada em porções individuais. Para usar, deixe descongelar lentamente na geladeira e aqueça antes de servir.
Qual é a consistência ideal da calda?
A calda deve ter uma consistência levemente espessa, mas ainda líquida o suficiente para cobrir sobremesas ou misturar em outras preparações. Ajuste a água conforme necessário.
Posso usar a calda em receitas salgadas?
Embora a calda seja tradicionalmente doce, ela pode ser usada em preparações salgadas para contrastar sabores, desde que dosada com moderação.