Calda de Açúcar Para Pudim

A calda de açúcar para pudim é um clássico das sobremesas, trazendo um sabor caramelizado que enriquece a textura do pudim e faz parte da tradição culinária familiar.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 1 porção (suficiente para um pudim de 20cm)
Calorias 150 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Fogão
  • Balança de cozinha

Ingredientes

Calda de Açúcar

  • 200g de açúcar refinado
  • 60ml de água (opcional, para auxiliar na dissolução)
  • 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para evitar cristalização)

Modo de Preparo

Preparação da Calda

  1. Em uma panela média, adicione o açúcar e, se desejar, a água para facilitar a dissolução.
  2. Leve a panela ao fogo médio sem mexer, permitindo que o açúcar derreta e comece a caramelizar.
  3. Evite mexer demais para não formar cristais; se necessário, incline a panela para uniformizar o derretimento.
  4. Quando a mistura atingir um tom dourado profundo e consistente, retire do fogo imediatamente.
  5. Se optar pelo suco de limão, adicione-o com cuidado para manter a textura lisa e livre de cristalizações.

Dicas e Observações

  • Para obter uma calda homogênea, evite mexer excessivamente enquanto o açúcar derrete.
  • O suco de limão é opcional, mas recomendável para prevenir a cristalização.
  • Trabalhe com cuidado e evite contato com a pele, pois a calda estará extremamente quente.

Perguntas Frequentes

Posso usar água no preparo da calda?
Sim, a água auxilia na dissolução inicial do açúcar, mas é possível fazer sem ela.
Para que serve o suco de limão?
O suco de limão ajuda a prevenir a cristalização do açúcar, mantendo a calda lisa.
Como identificar o ponto ideal da calda?
O ponto ideal é alcançado quando a calda apresenta um tom dourado-escuro e consistência homogênea, sem grânulos de açúcar.
Posso preparar a calda com antecedência?
Sim, mas ela pode endurecer ao esfriar; reaqueça em banho-maria ou no micro-ondas antes de usar.
É possível armazenar a calda por muito tempo?
O ideal é usar a calda em poucos dias, armazenada em um recipiente hermético e em local fresco, para manter sua qualidade.