Cacarola Mineira
A Cacarola Mineira é um prato tradicional e reconfortante da culinária de Minas Gerais. Com um sabor marcante e bem temperado, este ensopado reúne carnes suculentas e legumes frescos, proporcionando uma experiência de sabor genuinamente mineira para os dias em família.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30
Rendimento
6 porções
Calorias
450 kcal
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela de pressão ou panela grande
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Tigela para temperos
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 500g de carne de boi (músculo ou acém) cortada em cubos
- 150g de bacon em cubos
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou dissolvido em água quente)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água, se necessário, para ajustar o caldo
Modo de Preparo
Preparo da Cacarola Mineira
- 1. Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça o óleo e doure os cubos de bacon até que fiquem crocantes.
- 2. Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até que a cebola esteja translúcida e liberando seus aromas.
- 3. Adicione os cubos de carne e frite até selar todos os lados, garantindo que os sucos se mantenham dentro.
- 4. Incorpore os tomates e o pimentão, mexendo bem para que os ingredientes se misturem e formem um molho encorpado.
- 5. Coloque a cenoura e a batata, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o caldo de carne. Se necessário, adicione um pouco de água para que os ingredientes fiquem quase submersos.
- 6. Tampe a panela e, se estiver utilizando uma panela de pressão, cozinhe por aproximadamente 25-30 minutos após pegar pressão; caso use panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne e os legumes estejam macios.
- 7. Ao final do cozimento, ajuste os temperos se necessário e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Dicas e Observações
- Para uma carne ainda mais macia, corte-a em cubos pequenos e deixe marinar por 30 minutos com alho, sal e pimenta antes de cozinhar.
- Se preferir um ensopado com um toque especial, adicione uma pitada de cominho ou páprica defumada no refogado.
- Acompanhe a Cacarola Mineira com arroz branco, pão de queijo ou uma polenta cremosa para uma refeição completa e saborosa.
Perguntas Frequentes
Posso usar outra carne além de boi?
Sim, você pode substituir a carne de boi por carne de porco ou até mesmo usar uma mistura de carnes, adaptando os tempos de cozimento conforme necessário.
É necessário utilizar uma panela de pressão?
Não é obrigatório, mas a panela de pressão acelera o processo de cozimento. Se usar uma panela comum, é importante cozinhar em fogo baixo por um período maior.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, a Cacarola Mineira pode ser preparada com antecedência e reaquecida, ganhando ainda mais sabor com o tempo.
Quais acompanhamentos combinam com este prato?
O prato harmoniza bem com arroz branco, pão de queijo, polenta ou uma salada verde leve, realçando seus sabores tradicionais.
Como conservar as sobras?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou aqueça em uma panela com um pouco de água para manter a umidade.