Cabeça de Galo Original

A Cabeça de Galo Original é um prato tradicional e marcante, apreciado por seu sabor único e sua história de resistência na culinária popular. Ideal para momentos em que se deseja experimentar receitas autênticas e cheias de personalidade.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Grelha
  • Pratos

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 cabeça de galo (aproximadamente 1,5kg) limpa e preparada
  • Suco de 2 limões
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 500 ml de água (ou o necessário para cobrir)

Modo de Preparo

Preparo

  1. Limpe cuidadosamente a cabeça de galo, removendo qualquer resíduo ou impureza.
  2. Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, sal, pimenta e as folhas de louro. Marine a cabeça de galo nessa mistura por pelo menos 30 minutos, podendo ser deixada de um dia para o outro para intensificar o sabor.
  3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue as rodelas de cebola até que fiquem douradas.
  4. Adicione a cabeça de galo à panela e doure todos os lados, garantindo que a marinada penetre bem na carne.
  5. Acrescente a marinada e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e os temperos bem incorporados.
  6. Nos minutos finais do cozimento, adicione o coentro picado e ajuste o sal se necessário.
  7. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco, farofa ou outro acompanhamento de sua preferência.

Dicas e Observações

  • Deixe a cabeça de galo marinar por mais tempo, se possível durante a noite, para um sabor mais intenso.
  • Para um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada durante o cozimento.
  • Use ingredientes frescos e de procedência confiável para garantir um prato de melhor qualidade.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode preparar a cabeça de galo com antecedência e reaquecê-la na hora de servir, mantendo o sabor e a textura.
Qual o tempo ideal de marinada para a cabeça de galo?
O ideal é deixar marinando por pelo menos 30 minutos, mas para um sabor mais profundo, recomendar deixar de um dia para o outro na geladeira.
Como saber se a cabeça de galo está bem cozida?
A carne deve estar macia e os temperos bem incorporados; utilize um garfo para testar a maciez e verifique se os sabores se intensificaram.
Posso substituir o coentro por outro tempero?
Sim, se você não aprecia coentro, pode substituí-lo por salsinha fresca, que também realça o sabor do prato.
Quais acompanhamentos combinam melhor com essa receita?
Arroz branco, farofa e uma salada fresca são excelentes acompanhamentos para equilibrar o sabor marcante da cabeça de galo.