Bruaca

A Bruaca é uma receita original inspirada na tradição dos pratos rústicos, combinando uma base suculenta de carne com temperos marcantes e complementos frescos. Ideal para momentos de confraternização, este prato traz um equilíbrio perfeito entre o sabor intenso e a praticidade no preparo.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 550
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Forno
  • Tigela
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Refratário

Ingredientes

Base e Temperos

  • 500g de carne moída
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa

Complementos

  • 200g de tomates pelados
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara de caldo de carne caseiro
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de azeitonas verdes fatiadas

Finalização

  • 200g de queijo coalho ralado
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo

Preparação da Base

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada e soltinha, mexendo para evitar grumos.
  3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa, garantindo que todos os temperos se incorporem à carne.

Incorporação dos Complementos

  1. Acrescente os tomates pelados e o extrato de tomate, mexendo bem para integrar os sabores.
  2. Adicione a cenoura ralada, o pimentão picado e as azeitonas, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos para que os vegetais amoleçam.
  3. Despeje o caldo de carne e cozinhe até obter um molho espesso e saboroso, permitindo que os ingredientes se fundam.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Transfira o molho para um refratário, polvilhe o queijo coalho ralado por cima e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
  3. Finalize polvilhando salsinha picada e sirva a Bruaca quente, acompanhada de arroz branco ou salada verde, se desejar.

Dicas e Observações

  • Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por lentilhas cozidas ou proteína de soja texturizada.
  • Se preferir um toque mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada na fase de refogado.
  • O uso de caldo de carne caseiro potencializa o sabor do molho, mas também é possível utilizar caldo de legumes para uma opção diferente.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode preparar o molho com antecedência e montar o prato apenas na hora de gratinar o queijo no forno.
Qual é o tempo ideal para gratinar o queijo?
Recomendamos gratinar por cerca de 20 minutos a 180°C, mas fique atento para que o queijo não passe do ponto.
Existe um substituto para a carne moída?
Sim, na versão vegetariana, você pode usar lentilhas cozidas ou proteína de soja texturizada.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, queijos como muçarela ou parmesão podem ser utilizados, mas o queijo coalho oferece uma textura única ao prato.
Como conservar as sobras da Bruaca?
As sobras podem ser refrigeradas em recipiente fechado por até 2 dias. Reaqueça no forno ou no fogão para manter a textura.