Brocolis Ao Molho Branco
Uma receita deliciosa e reconfortante que combina o sabor leve e saudável do brócolis com a cremosidade do molho branco, ideal para acompanhar refeições ou para um lanche nutritivo.
Categoria
Vegetarianas
Dificuldade
Médio
Tempo
40 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
250 calorias por porção
Visualizações
2
Utensílios Necessários
- Panela média
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Ralador
- Escorredor
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1 maço de brócolis (cerca de 300g), cortado em buquês
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral (ou leite sem lactose para opção)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Lave bem os brócolis e corte-os em pequenos buquês, reservando algumas folhas se desejar.
- Em uma panela média, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente.
- Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, para formar o roux (mistura base do molho).
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada, se estiver utilizando.
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo até que engrosse, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Enquanto o molho engrossa, cozinhe os buquês de brócolis em água fervente com um pouco de sal por 5 a 7 minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes. Escorra bem.
- Misture os brócolis ao molho branco ou sirva o molho por cima dos brócolis, conforme sua preferência.
- Se desejar, finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por cima para intensificar o sabor.
Dicas e Observações
- Para um molho mais leve, utilize leite desnatado ou leite vegetal.
- Substitua a manteiga por azeite extra virgem para uma opção sem lactose.
- Adicione o leite aos poucos e mexa constantemente para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe os brócolis até que fiquem al dente para manter a cor vibrante e a textura crocante.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o leite integral por leite desnatado?
Sim, porém o molho pode ficar um pouco menos cremoso. Experimente e ajuste os temperos conforme necessário.
Por quanto tempo devo cozinhar os brócolis?
Cozinhe os brócolis em água fervente com sal por cerca de 5 a 7 minutos, para que fiquem macios, mas ainda mantenham a textura.
Como evitar que o molho empelote?
Adicione o leite lentamente à mistura de farinha e manteiga, mexendo constantemente para obter um molho homogêneo.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho branco pode ser preparado com antecedência e armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente antes de usar.
Existe alguma variação para deixar o molho mais saboroso?
Você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ou ervas finas ao molho para incrementar o sabor. Ajuste os temperos conforme seu gosto pessoal.