Brocolis ao Creme de Molho Branco

Este prato combina a textura crocante dos brócolis com a cremosidade de um molho branco suave, ideal para um almoço leve ou jantar reconfortante, trazendo sabor e praticidade ao dia a dia.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira funda
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Concha
  • Batedor de arame

Ingredientes

Brócolis e Temperos

  • 500g de brócolis lavados e cortados em floretes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho Branco

  • 2 xícaras de leite integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

Preparação dos Brócolis

  1. Aqueça a panela com água e adicione uma pitada de sal.
  2. Cozinhe os brócolis em água fervente por aproximadamente 4-5 minutos ou até que fiquem al dente.
  3. Escorra os brócolis e reserve.
  4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e salteie rapidamente os brócolis com sal e pimenta a gosto.

Preparo do Molho Branco

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por 1 a 2 minutos para formar um roux.
  3. Incorpore o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
  4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
  5. Quando o molho engrossar e estiver homogêneo, desligue o fogo e, se desejar, misture o queijo parmesão ralado.

Finalização

  1. Misture delicadamente os brócolis salteados ao molho branco na mesma panela ou sirva o molho por cima dos brócolis.
  2. Ajuste os temperos se necessário.
  3. Decore com uma pitada extra de noz moscada ou queijo parmesão e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Utilize queijo ralado para intensificar o sabor do molho.
  • Para uma versão vegana, substitua a manteiga por óleo vegetal e o leite por uma bebida de amêndoas ou soja.
  • Cozinhe os brócolis no vapor para preservar mais nutrientes e manter sua cor vibrante.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o molho antecipadamente?
Sim, o molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo para manter a textura.
Posso utilizar outros vegetais no lugar dos brócolis?
Sim, você pode substituir os brócolis por couve-flor ou repolho, que combinam bem com o molho branco.
É possível congelar o prato?
Recomenda-se congelar o molho e os vegetais separadamente para preservar a textura, descongelando e aquecendo antes de misturar.
Como evitar que o molho fique empelotado?
Adicione o leite aos poucos enquanto mexe constantemente, garantindo que a mistura fique lisa e homogênea.
O que fazer se o molho ficar muito grosso?
Ajuste a consistência adicionando um pouco mais de leite e mexendo bem até atingir a textura desejada.