Broa de Fubá

A Broa de Fubá é um clássico da culinária brasileira, apreciada pelo seu sabor rústico e textura delicada. Perfeita para acompanhar um café da manhã ou chá da tarde, esta receita traz toda a tradição das receitas caseiras.

Categoria Pães
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 1 broa média
Calorias 250
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Fouet ou batedor de arame
  • Forma redonda
  • Forno
  • Medidores de ingredientes
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de fubá
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite morno
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione o leite morno e misture bem.
  4. Em outra tigela, peneire o fubá, a farinha de trigo, o fermento e o sal.
  5. Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida aos poucos, mexendo delicadamente para não empelotar.
  6. Transfira a massa para uma forma redonda previamente untada e enfarinhada.
  7. Asse por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  8. Retire do forno e deixe a broa esfriar antes de desenformar.

Dicas e Observações

  • Utilize leite morno para potencializar a ação do fermento e garantir uma massa mais leve.
  • Você pode adicionar erva-doce ou coco ralado à massa para dar um toque especial ao sabor.
  • Deixe a broa esfriar completamente na forma antes de desenformar para evitar que ela se quebre.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o fubá por milho moído?
O fubá possui uma textura e sabor característicos, mas você pode testar a substituição parcial com milho moído, lembrando que a textura pode mudar.
Preciso bater os ovos antes de misturar com os outros ingredientes?
Bater os ovos ajuda a incorporar melhor o ar na massa, o que pode resultar em uma broa mais fofa, mas não é obrigatório.
A broa fica úmida ou seca?
A broa de fubá é tradicionalmente levemente úmida por dentro e tem uma crosta firminha por fora; o tempo de forno é essencial para atingir esse equilíbrio.
Posso usar óleo de oliva no lugar do óleo vegetal?
Sim, porém o óleo de oliva pode influenciar no sabor final. Recomenda-se usar um óleo de sabor mais neutro se preferir a receita tradicional.
Como sei se a broa está assada?
Faça o teste do palito: insira um palito no centro da broa e, se sair limpo, ela está pronta.