Brigadeiro Branco

O brigadeiro branco é uma variação suave do tradicional brigadeiro, ideal para quem busca um doce menos intenso e com um toque de coco e baunilha. Perfeito para festas, lanches ou uma sobremesa diferenciada no dia a dia.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 45 minutos
Rendimento 20 porções
Calorias 120 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Tigela
  • Forma para enrolar
  • Fogão

Ingredientes

Massa

  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara de coco ralado (mais um pouco para enrolar)
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparação do Brigadeiro Branco

  1. Em uma panela média, adicione o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e a pitada de sal.
  2. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude ou queime no fundo da panela.
  3. Cozinhe até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro (cerca de 10 a 15 minutos).
  4. Retire a panela do fogo e acrescente a essência de baunilha e o coco ralado, misturando bem para incorporar os sabores.
  5. Transfira a massa para um prato untado e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
  6. Com a massa fria, unte as mãos com manteiga e enrole pequenas bolinhas. Se desejar, passe-as em um pouco mais de coco ralado para finalizar.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de mexer constantemente durante o cozimento para evitar que a massa queime ou fique com grumos.
  • Utilize coco ralado de boa qualidade para realçar o sabor do brigadeiro.
  • Se a massa ficar muito dura, acrescente um pouquinho mais do creme de leite e mexa bem para obter uma textura mais macia.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o coco ralado fresco pelo seco?
Sim, mas o coco fresco traz mais umidade e sabor. Se usar o seco, poderá ser necessário ajustar a quantidade para obter a textura desejada.
Qual é o ponto ideal do brigadeiro branco?
O ponto ideal é quando a massa desgruda do fundo da panela, formando uma consistência cremosa que permite enrolar sem ficar mole ou excessivamente dura.
Posso fazer o brigadeiro branco usando apenas creme de leite, sem leite condensado?
Não é recomendado, pois o leite condensado é fundamental para a doçura e a textura característica do brigadeiro.
O brigadeiro branco pode ser refrigerado?
Sim, você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias, porém ele deve ser consumido em temperatura ambiente para melhor sabor e textura.
Posso congelar o brigadeiro branco?
Embora seja possível congelar, a textura pode se alterar após descongelado. É preferível prepará-lo em pequenas quantidades para aproveitar a melhor consistência.